Sauzen met een rokerige smaak zijn vele malen lekkerder dan alles wat eenvoudig op het fornuis of in de oven wordt bereid. Probeer dit recept de volgende keer dat u vis of vlees op kolen grilt. Dit is bijna een delicatesse waarvan de smaak zeker nog lang herinnerd zal worden.
Ingrediënten:
- uien – 2 stuks;
- paprika – 1 stuk;
- peterselie of andere groenten - een klein bosje;
- zout;
- plantaardige olie.
Kookproces
Leg 2 uien in hun schil op de kolen.
Je moet ze op zwarte kolen bakken, zodat ze van binnen zacht worden. Als het vuur laag is, is het beter om 10-15 minuten aan elke kant te bakken.
Als er een grote hoeveelheid kolen is, kun je ze eenvoudig volledig vullen en 7-10 minuten bakken, waarbij je regelmatig de mate van gereedheid controleert met een puntige stok.
Onmiddellijk na de ui of gelijktijdig ermee, moet je de paprika op de kolen bakken.
Het wordt ook gebakken tot het verkoold en zacht is. Vervolgens wordt de verbrande schil ervan verwijderd en worden ook de verkoolde lagen van de ui afgepeld.
Uien en paprika's worden fijngehakt met een mes, je kunt ze in een blender hakken.
Er worden fijngehakte kruiden, zout naar smaak en plantaardige olie aan toegevoegd.
Je kunt ook alle kruiden gebruiken, maar met mate, om de natuurlijke smaak en het aroma van rook niet te onderbreken. Deze saus is een uitkomst voor gebakken vlees en vis.
