Voor velen wordt het maken van zelfgemaakte kaas op zijn minst geassocieerd met chemische experimenten. Kazen die in de winkel worden gekocht, worden bereid met strikte naleving van complexe technologieën, zodat ze lange tijd kunnen worden bewaard. Thuis kun je alles veel gemakkelijker voor jezelf bereiden.
Ingrediënten:
- melk 3,2% – 1 l;
- zout – 1 theelepel;
- eieren – 3 stuks;
- zure room 20% – 200 gr.
Proces voor het maken van kaas
Zout wordt aan de melk toegevoegd en aan de kook gebracht.
Ondertussen worden zure room en eieren in een aparte container gemengd.
Het ei-zure roommengsel wordt in de kokende melk gegoten.
Zet het vuur matig en laat nog 5-7 minuten koken.
Gedurende deze tijd moet de massa opkrullen. Zodra er grote vlokken in verschijnen, moet je het door een vergiet zeven dat bedekt is met 2 lagen gaas.
De kaasmassa moet zo worden verdicht dat deze aan elkaar blijft plakken tot een kop. Om dit te doen, worden er een schotel en een gewicht bovenop geplaatst. Je kunt het in een blikje doen met gaten in de bodem.
Na afkoelen tot kamertemperatuur is de kaas klaar. De resterende wei kan worden gebruikt voor pannenkoeken.
