Met deze manier van koken wordt het vlees zacht, zacht en niet te droog. Het belangrijkste is om alle kookaanbevelingen te volgen.
Bovendien is kipbalyk een dieetgerecht. Het is volledig vetarm omdat het gemaakt is van magere kipfilet. En tijdens het koken wordt er geen extra olie gebruikt.
Producten om te koken:
- borst – 1 kg;
- zout;
- laurier;
- mengsel van paprika's (erwten).
Instructies voor het maken van kipfilet balyk
Kipfilet moet zonder vel en zonder botten zijn. We gebruiken grote stukken, je hoeft ze niet te snijden. Giet een paar eetlepels zout op de bodem van de pan. Kipfilet erop leggen.
Bestrooi de bovenkant van de stukken met een paar eetlepels zout.
Verdeel een tiental peperkorrels gelijkmatig over het vlees.
Leg er een aantal grote gedroogde laurierblaadjes op.
Plaats de volgende laag borst. We plaatsen de stukken strak tegen elkaar.
Bestrooi ze opnieuw royaal met zout, voeg peperkorrels en laurierblaadjes toe.
Bedek de pan met vlees met een deksel. Zet het 12 uur op een koele plaats.Na deze tijd zal het vlees sap vrijgeven. De stukken zullen bijna volledig ondergedompeld zijn in vloeistof.
We halen de borst uit de pekel, wassen het resterende zout en de kruiden volledig af en verwijderen de laurier.
Elk stuk borst moet worden afgeveegd met een papieren handdoek of servetten. Als het droog is, wikkel het dan in een katoenen handdoek. Wij gebruiken die zonder patroon, bij voorkeur wit.
Wikkel al het beschikbare vlees in een doek. De stukken mogen elkaar niet raken. Zet de bundel nog eens 12 uur in de koelkast. Gedurende deze tijd zal de borst uitdrogen en de gewenste consistentie krijgen.
Snijd de kipbalyk bij het serveren met een scherp mes in dunne plakjes en leg deze mooi op een bord.
