Het picknickseizoen ligt achter ons, maar dit is geen reden om jezelf gegrild vlees aan de spiesjes te ontzeggen. En het maakt niet uit dat het thuis wordt gekookt, in een gewone oven. De kebabs zijn net zo zacht en aromatisch, alsof ze doordrenkt zijn met rook. En knapperige zuuruitjes geven het vlees een bijzondere, unieke smaak van datzelfde gerecht van warme zomerdagen.
Producten:
- 600 gram varkensvlees (het is beter om een dikkere te kiezen zodat het vlees niet droog wordt),
- een eetlepel plantaardige olie en tomatenpuree,
- zout,
- favoriete smaakmakers (paprika, voor varkensvlees, suneli-hop, mosterdzaad).
Voor de ingelegde uien: kleine ui, water, azijn, suiker, zout, kruiden (de hoeveelheid hangt af van de grootte van de ui, het is beter om je op je smaak te concentreren).
Voorbereiding:
1. Snijd het vlees in stukjes, iets kleiner dan een gewone kebab.
2. Voeg plantaardige olie, tomatenpuree, zout en alle kruiden toe aan het vlees.
3. Meng alles zodat alle ingrediënten gelijkmatig in de stukjes varkensvlees worden opgenomen.
4. Laat het vlees enkele uren marineren.
6.Week houten spiesjes in kokend water om te voorkomen dat ze tijdens het koken verbranden.
7. Rijg het vlees op geïmproviseerde spiesjes en leg ze op de grill. Plaats een bakplaat onder de grill en giet er water in. Dit is nodig om het vlees sappiger en zachter te maken.
8. Plaats de kebabs in de oven op 200 graden gedurende ongeveer 50 minuten.
9. Draai halverwege het proces de spiesjes om naar de andere kant.
10. Zet 10 minuten voor het koken de grillmodus aan om een knapperige korst te krijgen.
Uien inmaken:
Snijd de ui in dunne halve ringen, bedek met koud water en voeg naar smaak suiker, zout en 9% azijn toe. Voeg indien gewenst eventueel groen toe. Je hebt een lichtzure, zoete en zoute vloeistof nodig. Houd de ui maximaal vijf minuten in de marinade en laat het water uitlekken. Als je de uien langer bewaart, worden ze zacht en smaakloos.
Serveer de kebab warm, met uien en zacht brood!
