Als je een mooi en smaakvol visgerecht wilt maken, kook de vis dan in beslag. En het beslag hier zal niet helemaal bekend zijn. De drievoudige schaal houdt alle sappen perfect vast en voorkomt dat het vlees uitdroogt. En vandaag koken we een van de lekkerste vissen, snoek in beslag op tafel. Onder een knapperige, aromatische korst ligt mals en sappig snoekvlees. Maar dit recept kan worden gebruikt om andere vis te bakken.
Ingrediënten:
- snoek 400 gr.
- tempuravlokken 2 eetl.
- ei 1 st.
- harde kaas 50 gr.
- bloem 1 eetl.
- snufje zout.
- gemalen peper snufje.
- zonnebloemolie 50 ml.
Kookprocedure
Bereid alles voor wat je nodig hebt. Maak de snoek schoon en was hem.
Maak met een scherp mes de filet los van de ruggengraat. Je hoeft de schil niet te verwijderen, deze is praktisch niet merkbaar in de afgewerkte schaal. Maar als de vis groot is en de schil dik is, is het beter om deze te verwijderen.
Snijd in porties van ongeveer twee centimeter dik. Het dunne ribstuk kun je beter niet gebruiken of apart bakken. Voeg zout toe, breng op smaak en laat het minstens een paar minuten staan; het is goed om het een nacht in de koelkast te laten staan.
Voor het beslag plaats je de bloem en de tempuravlokken apart op vlakke borden.In plaats van tempura kun je suikervrije cornflakes (zoals gebruikt in ontbijtgranen) of paneermeel gebruiken. Breek een ei in een kom, voeg fijngeraspte kaas toe en breng op smaak.
Als alles klaar is, is het tijd om te beginnen met paneren. Rol de visfilets eerst door de bloem. Zorg ervoor dat u het teveel afschudt.
Doop in ei-kaasbeslag.
En bestrooi met tempura.
Plaats onmiddellijk in hete zonnebloemolie en zet het vuur middelhoog. Als de stukken behoorlijk dik zijn, bak ze dan ongeveer een minuut aan alle kanten. De korst moet hard en bruin worden.
Snoek in beslag blijkt mals en sappig van binnen, met een sterke, knapperige en zeer smakelijke schil aan de buitenkant.
