Wil je makreel snel inmaken om het heerlijk te maken? Dan past dit recept zeker bij jou. Geurige makreel, gezouten in pekel (zonder azijn) met toevoeging van plantaardige olie en uien, is de volgende dag na het zouten klaar. Tijdens het kookproces blijft de vis stevig en sappig. Opgemerkt moet worden dat de mate van “zoutgehalte” van makreel kan worden geregeld op basis van uw smaakvoorkeuren. Dus als je wilt dat de vis niet licht gezouten is, voeg dan 1,5 eetlepel toe aan de pekel. l. zout.
Ingrediënten:
- - 1 makreel;
- - 3 eetl. l. plantaardige olie;
- - 1 grote ui;
- - 6 zwarte peperkorrels;
- - 0,5 liter water;
- - 1 – 1,5 eetl. l. zout;
- - 0,5 – 1 eetl. l. Sahara.
Stapsgewijs proces voor het snel zouten van makreel
1. Ontdooi de vers ingevroren makreel en snijd de kop, staart en vinnen af. Snij voorzichtig de buik van de vis open en verwijder al het binnenwerk (inclusief het zwarte vlies). Spoel vervolgens de binnenkant van de makreel grondig af met water (de vis moet schoon zijn en vrij van kneuzingen) en snijd hem in stukjes.
2.Bereid de pekel voor het zouten van vis: giet water in een kleine pan, voeg zwarte peperkorrels, zout, suiker toe, meng alles en kook gedurende één minuut (vanaf het moment van koken). Koel de afgewerkte pekel volledig af.
3. Doe de gehakte stukjes makreel in een bakje om te zouten (dit kan een pot, kom of pan zijn).
4. Leg de in dunne halve ringen gesneden uien op de vis.
5. Vul de makreel vervolgens met koude (!) pekel.
6. En voeg dan 3 eetlepels toe. l. plantaardige olie.
Tip: Gebruik zelfgemaakte plantaardige olie (met smaak) om de gezouten makreel aromatischer en smakelijker te maken.
7. Dek de container waarin de makreel wordt gezouten goed af en zet deze ongeveer 12 uur in de koelkast. Na de toegewezen tijd kun je de snel gezouten makreel proberen. Gezouten vis mag niet langer dan 5 dagen in de koelkast worden bewaard.
