Een van de meest populaire marinades voor het verzachten van dwarse vleesvezels is mayonaise. Door citroensap en je favoriete kruiden toe te voegen aan het mengsel voor het weken van vlees, krijg je de meest malse en heerlijke kebab met een gouden korst.
Ingrediënten voor barbecueën:
- - varkensvlees zonder been (nek of rug) - 1,5 kg;
- - mengsel van kruiden voor barbecue - 1 eetl. l. met een glijbaan;
- - mosterdzaad - 1 dessertlepel;
- - tafelmayonaise - 150 g;
- - middelgrote citroen - 1 vrucht;
- - steenzout - 30 g.
Bereiding: marineer de kebab in mayonaisemarinade
Verbrand de citroen met kokend water, snijd de dunne schil af, maal hem in een blender, pers het sap in een diepe kom.
Voeg mayonaise, kruiden en zout toe aan de marinade en meng goed.
Snijd het gewassen en gedroogde vlees in middelgrote blokjes.
Doe het in een diepe kom en breng op smaak met mayonaise-citroenmarinade.
Bewaar de toekomstige kebab minimaal 4 uur onder druk in de koelkast. Het is beter als het vlees een nacht wordt gemarineerd.
Aan de andere kant, portiestukken op spiesjes, bak de kebab in de grill.
Tijdens het koken wordt aanbevolen om de marinade verdund met mineraalwater over het vlees te gieten en voortdurend om te draaien.
Het is het beste om hete varkenskebab op een mooie schaal te serveren en het product te garneren met sla, rucola, venkel en basilicum. Afzonderlijk moet je pittige sauzen op tafel zetten: adjika, satsebeli, tkemali of Provençaalse mayonaise.
Deze zelfde marinade is goed voor het mals maken van steaks en varkenskarbonades of geportioneerde stukken gevogelte. De rest van de mayonaise met citroenschil en kruiden kan worden ingevet met plakjes courgette, aubergine en andere groenten die op de grill worden gebakken.
Eet smakelijk!
