Het enige dat u hoeft te doen, is het vlees goed marineren. Kies het soort vlees dat bij jouw smaak past. De meest voorkomende soorten zijn varkensvlees, lamsvlees of kalfsvlees. Dit recept is voor varkensmarinade. Dus om zelfgemaakte kebab te bereiden, heb je het volgende nodig:
- varkensvlees, a rato van 500 g per persoon;
- uien, bij voorkeur de scherpste – 4-5 stuks;
- zout;
- specerijen speciaal voor barbecue. Indien niet beschikbaar, meng: Provençaalse kruiden, rozemarijn, chilipeper, koriander;
- sojasaus – 50 g;
- citroensap – 100-150 g;
- droge wijn, a rato van 250 g per 1 kg vlees.
Snijd het vlees in karakteristieke stukken.
Breng op smaak met kruiden. Goede kruiden voegen een onvergetelijk aroma toe.
Strooi sojasaus over het gekruide varkensvlees, gevolgd door citroensap.
Nu is het tijd om te roeren.
Terwijl het vlees de kruiden een beetje absorbeert, snijd je de ui in ringen. Voeg het toe aan vlees.
Pureer de ui een beetje om het sap vrij te geven, maar wees voorzichtig, zonder de ringen te breken, ziet het er esthetisch aantrekkelijker uit. Giet wijn over alles en laat marineren. Het is natuurlijk beter als dit minimaal twaalf uur duurt, maar in het slechtste geval is drie uur voldoende.
Als je de mogelijkheid hebt om kebab in de frisse lucht te grillen, geweldig. Zo niet, maak het dan thuis. Dit kan met verschillende technieken: bakken in een koekenpan, koken in een heteluchtoven. Het blijkt erg lekker als het in een hoes wordt gebakken. Maak een hoes van de gewenste lengte klaar. Knijp de hoes aan één kant samen en plaats het bereide vlees daar.
Knijp de andere kant van de hoes samen en plaats deze in de oven. Je moet minimaal een uur wachten totdat het helemaal klaar is.
Haal voorzichtig uit de oven. Er kan vloeistof in de hoes achterblijven.
Jij kunt dienen. Zelfgemaakte kebab ziet er geweldig uit. Het is waar dat het de geur van rook mist, maar de zachtheid en smaak compenseren dit gebrek.
