Heerlijke worsten gemaakt van gehakt met knoflook, de zogenaamde "pivchiki", hebben al lang een plaats veroverd in de harten van liefhebbers van de schuimige drank. Dit is een geweldig aperitiefhapje of gewoon een lekker tussendoortje. Wij bieden u een recept voor het maken van een heerlijk kipvoorgerecht.
De volgende ingrediënten zijn nodig:
- kipfilet – 1,5 kg;
- gedroogde knoflook – 20 gr;
- droge dille - 10 gr;
- rode paprika (niet heet) – 20 g;
- gemalen zwarte peper – 2 theelepels;
- water – 120 ml;
- nitriet-zoutmengsel – 30 g.
Je hebt ook een vleesmolen, een grote kom, huishoudfolie en een spuitzak (of spuit) nodig. We drogen de worsten in een groente- en fruitdroger of in een gewone elektrische oven.
Een geweldig tussendoortje maken
Was de kipfilet en laat drogen op keukenpapier of katoenen doek. Gehakt maken wij door het vlees in een vleesmolen te malen. Voeg alle kruiden en water toe en meng het mengsel grondig.
Dek af met vershoudfolie en plaats 24 uur in de koelkast. Om ervoor te zorgen dat alle kruiden het vlees goed verzadigen, mengen we het gehakt meerdere keren gedurende deze dag.
Vul een spuitzak of spuit met gehakt.Worsten met een diameter van 1 tot 2 cm vormen wij direct in een kom om te drogen. Probeer verschillende opzetstukken - afhankelijk van de maat vind je het een of het ander misschien beter. We verdelen ze zo dat er zoveel mogelijk strepen in passen, maar ze mogen elkaar niet raken. Afhankelijk van de diameter van de worsten kan het drogen 5 tot 7 uur duren.
Als je geen droger hebt, kun je worsten maken in een elektrische oven op een temperatuur van 60-70 graden in de convectiemodus. Als u deze optie gebruikt, vormt u de worsten rechtstreeks op een bakplaat op bakpapier. Maar na een tijdje zul je ze moeten omdraaien. En helaas zullen de elektriciteitskosten veel hoger zijn.
Van 1,5 kilogram vers vlees krijg je ongeveer 700 gram worsten. Het gewichtsverlies zal aanzienlijk zijn, maar met deze methode zal een zelfgemaakte snack nog steeds goedkoper zijn dan een in de winkel gekochte snack. En als je de worstjes pittiger wilt maken, experimenteer dan met de hoeveelheid knoflook, voeg gemalen rode of cayennepeper en hete paprika toe. En als je van zoutere opties houdt, voeg dan ook meer zout of een mengsel van zout toe. Een geweldige snack is klaar, geniet ervan!
