Ingrediënten voor een halve kilo bessen:
kaneelstok;
- 10 g maïszetmeel;
- van 100 g suiker;
- 500 ml water + 10 ml voor het verdunnen van zetmeel.
Hoe koken:
Selecteer de bessen, dompel de beste in koud water, was ze en spoel ze af.
Scheur de staarten af en verwijder de zaden. Doe dit boven de pan waarin je de soep gaat koken, zodat er geen druppel kers voorbij valt.
Bestrooi de uitgelekte bessen met suiker en schud ze zonder te roeren met een lepel.
Giet na twee uur water in de kersenmassa. Voeg kaneel toe. Breng alles op middelhoog vuur aan de kook. Sluit vervolgens de pan met een deksel, zet het vuur lager en kook de soep nog eens 10 minuten.
Verwijder met een schuimspaan de kaneel uit een deel van de gekookte kersen. Het is nodig om het gerecht te versieren. Kaneel is niet langer nuttig.
Versla de resterende bessen met een blender.Keer terug naar de pan en bewaar zoveel vloeistof als je nodig hebt. Hoeveel porties soep je krijgt hangt er trouwens van af.
Meng het zetmeel met een theelepel water en giet het in de pan. Breng de vloeibare schaal gedurende een minuut, roer met een garde, klaar.
Heeft u de brander uitgeschakeld? Wacht tot de soep is afgekoeld. En daarna afkoelen in de koelkast. Mist u wat zoetigheid en een vleugje kleur? Klop de slagroom stijf en versier er een bord soep mee en de achtergehouden bessen.
Wil je een volwassen twist toevoegen aan je kersensoep? Om dit te doen, giet je er gewoon een glas kersenlikeur in. Verrast? Maar zulke voorgerechten zijn niet langer zeldzame gasten op gastronomische menu's!
