Als je in de stad Kolomna, vlakbij Moskou, bent geweest, kun je niet anders dan de beroemde handgemaakte Kolomna-pastila proberen. Niet alleen ongelooflijk lekker, maar ook gezond, omdat het de beste stoffen van appels bevat: pectine, vezels, vitamines, ijzer. Wij raden u aan iets soortgelijks thuis te bereiden.
Ingrediënten:
- Appels: 1 kilogram, of 8-10 grote appels. Nettogewicht, inclusief schil en zaden.
- Suiker: 300 gram.
- Poedersuiker (om te bestrooien).
Andere dingen die van pas komen: een grote zeef, een pan (bij voorkeur met dikke bodem), bakpapier.
Voorbereiding
1 stap. Was de appels. Voor klein fruit kun je de klokhuizen niet verwijderen, maar snijd ze alleen in 4 delen; voor grote vruchten snijd je alle zijkanten af (met schil, maar zonder botten). Doe het in een grote pan, voeg een beetje water toe (ongeveer 50 ml), laat het op laag vuur sudderen, af en toe roeren, tot de appelmassa in puree verandert. Dit duurt ongeveer 20-25 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken grondstof.
Stap 2. Nadat je de appels zacht hebt gemaakt en er een homogene massa van hebt gemaakt, zet je het vuur lager, open je het deksel en kook je al roerend ongeveer 10 minuten.
Stap 3. Haal de appels van het vuur, doe ze in een grote zeef en laat ze uitlekken.
Stap 4 Voeg suiker toe. Je hoeft het niet toe te voegen, maar als de appels zuur zijn, kun je het beter toevoegen.
Stap 5 Bekleed de bakplaat met bakpapier; het stuk perkament moet stevig en breed zijn en over de zijkanten uitsteken. Vet het papier licht in met plantaardige olie.
Stap 6 Leg de appelmassa (ongeveer 700 g) op perkament en verdeel het in een gelijkmatige laag van ongeveer 0,5 cm dik.
Stap 7 Plaats een bakplaat in de oven, voorverwarmd tot 70 graden. De marshmallow heeft 6 tot 8 uur nodig om klaar te maken. Als u een timer in uw oven heeft, moet u deze periodiek inschakelen. Je kunt het gewoon timen. Het is beter om dit 's nachts niet te doen, omdat de pan periodiek (bijvoorbeeld elke 2 uur) moet worden omgedraaid. Dit is nodig zodat de appelmassa aan alle kanten gelijkmatig wordt verwarmd.
Hoe weet je wanneer de pastille klaar is?
De pastille is klaar als de dikte is afgenomen, de consistentie dichter is geworden en er een paar zoete druppels suikersiroop op het oppervlak verschijnen. Door het verwarmen in de oven wordt simpelweg het overtollige vocht uit het voedsel gehaald. Het oppervlak moet glad worden en niet aan uw handen plakken. Bij een temperatuur van 70 graden is de menselijke hand bestand tegen aanraking.
Haal het perkamentpapier na 6,5-8 uur uit de oven en laat het iets afkoelen.Bestrijk een plat oppervlak met poedersuiker, draai de pastille om en verwijder voorzichtig het perkamentpapier. Als de randen vastzitten, knip ze dan af: je kunt ze ook eten. In reepjes snijden en op rollen rollen. Je kunt het vastmaken met tandenstokers en bestrooien met poedersuiker voor schoonheid. Als een rand van de marshmallow nog niet in de oven is "uitgehard", snijd deze dan af en stuur hem terug om op te warmen.
Van een kilo appels kreeg ik 6 redelijk dikke rollen (3-4 cm dik, 5 cm lang). Het uitgangsgewicht is ongeveer 300-400 g. De randen van de marshmallow die aan het perkament zijn geplakt, kunnen ook van het oppervlak worden gescheiden en worden gegeten.
Sollicitatie
Deze unieke zelfgemaakte handgemaakte marshmallow zal elke feesttafel versieren! Ondanks al zijn bruikbaarheid en originele smaak, bewaart het ook goed. Wikkel het in perkament en huishoudfolie, leg het op een koele plaats en haal het er indien nodig uit.
Pastille is perfect voor het decoreren van desserts en taarten. Met een mes of sjablonen kun je eenvoudig letters of andere vormen uit dit product snijden.
Hoewel pastille suiker bevat, blijft het een uitstekend dessert om af te vallen vanwege de hoge dichtheid en het gehalte aan voedingsstoffen.
