Boodschappenlijstje
Als u zich voorbereidt om thuis te roken, moet u het volgende kopen:
- 1 kg haring;
- 2 eetlepels. l. zout;
- favoriete kruiden.
Hoe gerookte haring te koken: instructies en stapsgewijze foto's
Eerst moet je voor de vis zorgen. Het is onwaarschijnlijk dat iemand haar zal gaan vangen. Hoop voor onze viswinkels. Er wordt aangeraden om een gekoeld product te kiezen, hoewel het niet eenvoudig is om dit aan te schaffen. Bevroren haring zal ook werken. Het zal echter op natuurlijke wijze moeten worden ontdooid. Laat het een paar uur in de lucht zitten. Als je hem heel snel wilt, kun je hem in het water leggen, zoals op de foto.
De karkassen moeten zeker worden schoongemaakt. Je eigen luiheid is altijd schadelijk, dus je hoeft jezelf niet te vermaken met de illusie dat het met je lef wegkomt. Toch is het veel aangenamer om gerookte haring te eten als deze eerder is gestript. En de staarten en vinnen worden niet afgesneden, op deze manier blijft de integriteit van het karkas behouden.
De vis moet grondig worden gewassen. Het water wordt geleidelijk helderder en wordt vervolgens transparant.
Het is tijd om verder te gaan met zouten. Voor 1 kg haring heb je 1-2 el nodig. l. zout. Specerijen worden onmiddellijk in de kom gegoten. Vervolgens moet je de vis voorzichtig met je handen door het zout- en pepermengsel rollen. Laat de vis volgens het recept ongeveer 2,5-3 uur zouten.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, wordt aanbevolen om de haring opnieuw te wassen. Hierdoor wordt overtollig zout verwijderd. Terwijl de rokerij wordt voorbereid, kan de vis te drogen worden gelegd.
Veel mensen raden aan om haring thuis in een oven of koekenpan te roken. Het kan mogelijk zijn, maar het is veel praktischer om deze procedure uit te voeren in een thuisrokerij, die in een landhuis of op de binnenplaats van een landhuis is geïnstalleerd. Vouwapparaten zijn handig in gebruik, zelfs tijdens een picknick. Op de bodem van de kist wordt een laag houtsnippers gegoten. In dit specifieke geval werd els gebruikt, hoewel een massa verkregen uit welk hardhout dan ook geschikt zou zijn.
De bereide, licht gedroogde vis wordt op de grill gelegd. Er druppelt bijna geen vet uit de haring tijdens het heet roken, maar toch is het beter om bakjes onder de grill te plaatsen of een stuk folie neer te leggen.
Het enige dat overblijft is de doos goed sluiten en van onderaf brandhout toevoegen, zodat er voortdurend rook ontstaat. Heet roken van salka duurt ongeveer 40-50 minuten. Periodiek, na een half uur koken, is het raadzaam om naar de kleur van de schil te kijken. Als het goudbruin wordt, kun je de gerookte delicatesse eruit halen.
Warmgerookte haring kun je direct eten zodra deze van de grill wordt gehaald. Op de tweede dag wordt de smaak echter nog rijker en subtieler. Probeer het, experimenteer! Het recept is eenvoudig en erg leuk! Eet smakelijk!
