De vis blijkt erg mals. De infusie van uienschil geeft het gerecht een gouden kleur en pruimen voegen een licht rokerig aroma toe. De afgewerkte vis lijkt qua smaak en uiterlijk op de beroemde ingeblikte vis in olie.
Serveer gekoelde sprot als een apart gerecht. Je kunt de aromatische vis gebruiken om salades en sandwiches te maken.
De afgewerkte vis wordt vergezeld door een bijgerecht van aardappelen, pasta en gehakte verse groenten.
- Bestede tijd – 2 uur.
- Opbrengst: 3 porties.
Benodigde producten:
- kleine vis (ansjovis, haring, sprot, sprot) – 700 g;
- zonnebloemolie – 75 ml;
- set kruiden voor vis – 5 g;
- uienschil - 2 handenvol;
- laurierblad – 1 stuk;
- zout – 10-15 g;
- pruimen – 6 st.
Werkwijze voor het bereiden van sprot:
1. Was de uienschil, giet kokend water (250-300 ml) en laat 15 minuten staan.
2. Spoel ondertussen de ontdooide vis af onder stromend water. Verwijder de koppen en ingewanden, zout en bestrooi met kruiden.
3. Zet een koekenpan met een dikke bodem klaar (een braadpan of een pan), giet er olie in en verwarm deze een beetje op middelhoog vuur.
4. Plaats de bereide vis stevig in de olie met de rug naar boven, of leg hem in twee lagen. Giet de gespannen infusie van uienschillen erbij tot de inhoud van de braadpan volledig bedekt is.
5. Laat de sprot 50-60 minuten met gesloten deksel op middelhoog vuur sudderen. Voeg de pruimen toe en kook nog eens 40 minuten.
6. Probeer de afgewerkte vis, voeg zout naar smaak toe en laat afkoelen. Voeg voor de smaak verse kruiden toe aan het gerecht.
Eet smakelijk!
