Producten:
- eiwit – 3 st.,
- suiker – 150 g,
- citroenzuur - op de punt van een mes,
- gelkleurstoffen.
Bereidingswijze meringue:
1. Meringues zijn gekleurd met gelvoedselkleuring. Als u dergelijke verven niet in voorraad heeft, kunt u schuimgebakjes in één kleur bakken. Nadat ze in de oven hebben gestaan, worden de witte meringues romig en zien ze er mooi uit tegen de achtergrond van kleurrijke kerstballen.
2. Het is handig om gekoelde eiwitten op te kloppen, dus bewaar de eieren in de koelkast totdat je aan het dessert begint. Het eiwit wordt op een gemakkelijke manier van de dooiers gescheiden; dit kan tijdens het breken van de eieren. Tweede optie: breek de eieren voorzichtig en laat ze in een kom zakken, en gebruik dan een eetlepel om alle dooiers één voor één op te tillen en op te rapen.
3. Er mag geen enkele druppel dooier in het bereide eiwit zitten.
4. Klop het eiwit 3 minuten met een blender tot er een dik, stabiel schuim ontstaat.
5. Voeg citroenzuur en de helft van de aangegeven hoeveelheid suiker toe. Klop gedurende 5 minuten, voeg alle resterende suiker toe en klop nog eens 5 minuten.
6. De uiteindelijke eiwitmassa moet dicht zijn, alle suikerkorrels zullen volledig oplossen.
7. Open een driehoekige culinaire zak voor eenmalig gebruik, teken 3 strepen op de binnenkant van de zak met blauwe gelkleurstof. Vul het zakje met opgeklopt eiwit.
8. Leg bakpapier op een bakplaat, knijp de eiwitmassa uit de zakken en vorm spiraalvormige cirkels. Je kunt de meringues vormen op een met papier beklede bakplaat en het vel papier vervolgens voorzichtig op een bakplaat leggen. In elke meringue wordt een spiesje gestoken, waarbij het stokje helemaal naar boven wordt verplaatst, de scherpe punt moet onderaan blijven.
9. Neem een nieuw zakje en teken er 3 strepen gele gelverf in. Vul de zak met eiwitten en knijp de massa eruit. Als al het eiwit op de bakplaat ligt, zet je de oven aan op 130 graden. Meringues op spiesjes worden 2-3 uur gebakken. De meringues kunnen eruit gehaald worden als ze hun plakkerigheid volledig verliezen: ze worden droog en licht.
10. Met meringues aan spiesjes kun je gemakkelijk een nieuwjaarscompositie maken. Snij een rechthoekig stuk piepschuim en steek er spiesjes in.
11. Rijg kleine plastic balletjes op spiesjes. De schuimbasis is gemaskeerd met donzige ‘regen’.
12. In een droge ruimte bederven schuimgebakjes niet lang. De kamer kan een week voor de vakantie worden ingericht met een zoete compositie.
