Ingrediënten:
- - karper – 1 st. (1,5 – 2 kg);
- - citroen – 1 stuk;
- - verse dille – 4 – 5 takjes;
- - uien – 1 stuk;
- - een mengsel van gemalen paprika's – 0,5 theelepel;
- - zout - naar smaak.
Voorbereiding:
Maak de karper grondig schoon van schubben, snijd de buik voorzichtig in de lengte door, verwijder alle ingewanden en kieuwen en spoel vervolgens de boven- en binnenkant grondig af onder stromend water. Zorg ervoor dat u de zwarte film in het karkas verwijdert, anders zal de vis later bitter smaken. Dompel de schoongemaakte en gewassen karper onder met keukenpapier en maak vervolgens longitudinale sneden aan één kant van de vis (een soort geportioneerde stukken), zonder de vis tot aan de rand door te snijden.
Zout vervolgens de vis (buiten en binnen) en bestrooi met een mengsel van gemalen pepers.
Was de geschilde uien en citroen en snijd ze in dunne halve ringen. Plaats een stukje citroen en ui in elke snee van de vis en plaats de overige plakjes in de karper.
Spoel verse dille onder water, droog en plaats deze ook in de vis.
Wikkel de gevulde karper voorzichtig in meerdere lagen folie, leg hem op een bakplaat en bak hem in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 50 - 55 minuten. Houd er rekening mee dat de baktijd voor karpers afhankelijk is van de grootte; hoe groter de vis, hoe langer het duurt.
Na de toegewezen tijd, voorzichtig om jezelf niet te verbranden, schroef je de folie los (aan één kant) en bak je de karper ongeveer 10 - 15 minuten (bedek de kop en de staart van de vis met folie zodat ze niet verbranden). Als de karper klaar is, leg je hem op een schaal, garneer eventueel met kruiden en schijfjes verse citroen en serveer.
