Gezouten makreel zelf is erg lekker, ongeacht de kookmethode. Maar stroganina, en vooral van makreel, is iets ongelooflijks! Dunne stukjes bevroren, licht gezouten vis worden gedrenkt in knoflook en lossen eenvoudig op in je mond. Deze delicatesse moet ongesmolten worden geconsumeerd.
Ingrediënten:
- licht bevroren makreel - 2 stuks,
- grof zout - minder dan 2 el. lepels,
- knoflook - 1 eetl. lepel.
De voorbereiding duurt een dag:
1. Snijd onmiddellijk al het overtollige materiaal van de vis af - kop, staart, vinnen. Verdeel het langs de rand in 2 delen.
2. Knip nu voorzichtig de rand met de ribben uit (ze zijn gemakkelijk uit te trekken). Wrijf de filet aan beide kanten met zout in met een halfvolle lepel.
3. Bestrijk de binnenkant van de makreel met geperste knoflook.
4. Leg de 2 filethelften op elkaar.
5. Wikkel ze stevig in folie en zet ze 1,5 uur in de koelkast om te zouten. Gedurende deze tijd zal het zout oplossen en zijn doel vervullen.
6. Zet de bereidingen vervolgens een dag in de vriezer, waarna het geschaafde vlees kan worden geproefd.
Bevroren makreel kan enkele maanden worden bewaard, hoewel het onwaarschijnlijk is dat de makreel voldoende rijpt om zo lang te kunnen verdragen.Snijd altijd in dunne stukjes, stroganina smelt gewoon in je mond, samen met hete aardappelen. Dit is het toppunt van plezier! Deze lekkernij is het proberen waard!
