Een dringende kwestie voor veel gezinsbudgetten is de vraag naar een goedkoop, bevredigend en smakelijk gerecht dat snel kan worden bereid en niet op gênante wijze kan worden geserveerd aan dierbare gasten met de meest verfijnde smaak en hoge eisen aan eten. Het “koninklijke” gebakken reuzel, dat in dit artikel ter bereiding wordt voorgesteld, voldoet aan al deze criteria. Het product is niet alleen smakelijk, boterzacht en voedzaam, maar naar marktnormen ook vrij goedkoop.
Dit reuzel gebruiken we in plaats van fabrieksworsten op sandwiches, of als toevoeging aan voor- of hoofdgerechten. Royal reuzel is volledig natuurlijk en heeft een hoge voedingswaarde.
Om reuzel te bereiden, neemt u een stuk vet varkensvlees van de zijkant of het buikvlies. Het gebruik van enig deel van het reuzel, al dan niet zonder vel, heeft over het algemeen geen invloed op de algehele smaak van het eindproduct. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren. Als de aanwezigheid van de schil als ongepast wordt beschouwd, kan deze eenvoudig worden verwijderd nadat de schaal uit de oven is gehaald en enigszins is afgekoeld.Als er geen vooroordelen zijn tegen de varkenshuid, kun je hem laten staan, want na koken en afkoelen wordt hij zacht en redelijk eetbaar.
Advies. Om te voorkomen dat het reuzel volledig smelt, moet het bij het vlees zitten. Het is echter beter om gekookt varkensvlees niet volgens dit recept te bereiden. In dit geval is de kans groter dat het eindproduct taaier dan gewenst en te zout zal zijn.
Ingrediënten:
- reuzel met vleeslagen – 700-1000 gram;
- zout – 1-2 theelepels;
- mengsel van paprika's (gemalen zwart en rood) – 10 gram;
- knoflook – 7-8 teentjes;
- laurierblad – 1-2 stuks;
- bakhoes of folie.
Stapsgewijs recept voor het bereiden van reuzel in de oven
Stap 1.
Bereid een mengsel van peper en zout. Snijd de gepelde knoflook in kleine stukjes of reepjes. We vullen het vooraf geselecteerde stuk reuzel met zout, vervolgens met peper en knoflook. Als het reuzel een vel heeft, prik het dan van het vleesgedeelte naar de huid en giet kruiden in elk gaatje met de punt van een mes.
Advies. Hoe vaker we lekke banden maken, hoe lekkerder het gerecht wordt. Het is beter om een mes met een afgerond uiteinde te nemen, zodat je gemakkelijker kruiden kunt oppakken. Voor deze doeleinden is een gewoon Sovjet-tafelmes beter geschikt. Maar met oefenen kun je elk scherp mes gebruiken.
Nadat je het hele stuk op volgorde hebt gevuld, voeg je aan alle kanten een beetje zout toe, wrijf het in met de resterende peper en laat het een uur marineren. Als er geen vrije tijd is, sla dan het marineren over.
Advies. Het kan lastig zijn om de hoeveelheid peper en zout te berekenen die nodig is voor een bepaald stuk reuzel. Doe in dit geval de overtollige droge kruiden in een aparte pot en gebruik ze de volgende keer dat u het recept raadpleegt.
Stap 2.
We verpakken het product in een bakhoes en vergeten niet om er eerst een laurierblad op te leggen, zodat het zijn geur aan het afgewerkte gerecht geeft.
Advies. Als je geen hoes bij de hand hebt, gebruik dan folie en een koekenpan zodat het gesmolten reuzel niet uitlekt en verbrandt tijdens het koken.
Stap 3.
Plaats het bereide halffabrikaat in een koude oven en bak gedurende 20 minuten op 200 graden. Verlaag vervolgens het vuur tot 120 graden en bak nog eens 20 minuten. Nadat u de oven heeft uitgeschakeld, laat u het gerecht daar staan totdat het volledig is afgekoeld tot kamertemperatuur en bewaart u het vervolgens in de koelkast.
Advies. Wanneer het reuzel gebakken is, giet je het gesmolten vet voorzichtig in een aparte kom en gebruik je het als additief voor pap of aardappelgerechten. Tegelijkertijd is het belangrijk om te controleren hoe zout de vloeistof is, om het eindproduct niet te zout te maken.
Het resultaat is dat we met minimale uitgaven aan geld en tijd een gerecht krijgen dat gegarandeerd een waardige decoratie wordt voor elke tafel, wat duidelijk zal zijn, zelfs als het tijdens het bakproces een zeer smakelijke geur begint af te geven. Het is raadzaam om ons “koninklijk” reuzel na het afkoelen te serveren en met mosterd te eten.
