Voor de bereiding heb je nodig:
- jong konijn – 1 karkas
- gemalen zwarte peper – 12 theel.
- laurierblad – 3 blaadjes
- zout (per 1 kg vlees) – 25 g.
Laten we beginnen met het stap voor stap bereiden van de stoofpot met foto's:
1. Week het konijnenkarkas 12 uur in water. Ververs het water 2-3 keer totdat het vlees schoon is. Ingewanden: longen, lever, hart en nieren worden niet gebruikt. Je kunt er andere gerechten van bereiden. Hun aanwezigheid heeft invloed op de houdbaarheid van de conservering.
2. Gebruik keukenpapier om overtollige vloeistof van het karkas te verwijderen. Daarna snijden we het in middelgrote stukken.
3. Plaats de stukken in een diepe pan of kopje. Bestrooi met peper en zout, voeg laurierblaadjes toe. Meng het vlees grondig met je handen, zodat het gelijkmatig verzadigd is met kruiden. Laat 30-35 minuten marineren.
4.Terwijl het konijn aan het marineren is, maak je schone potten en ijzeren deksels klaar. We steriliseren de potten met stoom, koken de deksels gedurende 3 minuten in water.
5. Doe het bereide vlees na een half uur in potten en laat 1,5 cm ruimte aan de bovenkant, zodat de vloeistof tijdens het koken niet door de hals van de pot stroomt. Bedek de bovenkant met deksels.
6. Plaats het werkstuk in een koude oven, stel de temperatuur in op 180 graden en zet hem dan pas aan, anders kan het glas barsten. Nadat het sap kookt, laat u literpotten 1,5 uur in de oven staan, en potten van een halve liter gedurende 1 uur.
7. Als de tijd om is, haal je de hete potten uit de oven en draai je de deksels vast met een naadsleutel. Draai ze ondersteboven om er zeker van te zijn dat de potten goed afgesloten zijn.
8. Plaats de lichtgekoelde conservering terug in de normale positie. Als het volledig is afgekoeld, zet het dan op een koele plaats voor opslag.
Gestoofd jong konijn, met uw eigen handen bereid, is veel gezonder en smakelijker dan een product uit de winkel. De smaak doet niet onder voor vers gekookt vlees.
