Gembersiroop maken is vrij eenvoudig, en zelfs een schooljongen kan het aan. En naast kristalsuiker voegen we nog wat vers geperst sinaasappel- en citroensap toe om het nog aromatischer en smaakvoller te maken.
Laten we dus gembersiroop bereiden met een citrustoon.
Ingrediënten:
- verse gemberwortel – 220 g;
- drinkwater (gefilterd of mineraal) – 300 ml;
- kristalsuiker – 300 g;
- 1 verse sinaasappel en 1 citroen (ongeveer 140 g van elke citrus).
Als dit bescheiden setje ingrediënten wordt aangevuld met een kleine hoeveelheid vanillesuiker, nootmuskaat, een kruidnagelknop, een kaneelstokje of een takje saffraan, wordt de gembersiroop nog lekkerder en aromatischer.
- Opbrengst: 200 ml. siroop.
- De kooktijd bedraagt ongeveer 60 minuten.
Hoe gembersiroop thuis te maken:
Meng eerst water met kristalsuiker in een kleine pan en zet het op laag vuur, dat wil zeggen, kook de zoete siroop.
Laten we in de tussentijd het hoofdingrediënt bereiden, dat wil zeggen dat we de schil ervan moeten verwijderen. Over het algemeen is het gebruikelijk om gemberwortel met een theelepel te schillen door een dun laagje schil af te schrapen. Maar aangezien we een vrij grote hoeveelheid van dit pittige product moeten verwerken, zal het toch handiger zijn om een dunschiller te gebruiken om het proces te vergemakkelijken en te versnellen.
Nu moeten we de geschilde gemberwortel hakken. Het kan in dunne reepjes of blokjes worden gesneden, in reepjes worden gesneden of eenvoudigweg op een grove rasp worden geraspt. Met dezelfde dunschiller snijden we de gember in dunne reepjes van willekeurige lengte (zo blijkt). En terwijl we bezig waren met ons hoofdingrediënt, was het water in de pan al opgewarmd en was de suiker opgelost. Gooi onze plakjes in de resulterende zoete siroop en laat drie minuten op laag vuur sudderen.
In de tussentijd verwijderen we opnieuw met een dunschiller verschillende reepjes schil van twee soorten citrusvruchten (we wassen ze eerst grondig en verbranden ze met kokend water). Gooi ze in de pan met de gember.
Pers zoveel mogelijk sap uit het sappige vruchtvlees van sinaasappel en citroen (een eenvoudige sapcentrifuge helpt ons hierbij). We hebben er ongeveer een half glas van gekregen.
Voeg citroensap toe aan de rest van de ingrediënten, meng en laat ongeveer 35 minuten op laag vuur sudderen. Tijdens het kookproces vormt zich periodiek schuim op het oppervlak, we verwijderen het voorzichtig.
Zeef de inhoud van de pan met behulp van een zeef en kook de pure siroop (dat wil zeggen zonder stukjes) nog een beetje totdat deze iets dikker wordt. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Giet de hete gembersiroop in een pot en schroef het deksel op de container. Na afkoeling overal bewaren (in een kast, kast, ondergronds, enz.).
Van wat er in de zeef achterblijft, verwijder je de reepjes citrusschil (gooi deze weg). Doe het gemberschaafsel in een aparte pot (container). Het kan gebruikt worden bij het bereiden van bepaalde gerechten (toevoegen bij bijvoorbeeld het stoven van vlees). En als je deze reepjes gedrenkt in zoete siroop op perkament legt en droogt, krijg je een zeer smakelijke gekonfijte gember. Ze kunnen worden gebruikt bij het bakken of worden gegeten bij de thee.
Eet smakelijk!
