Hoe haring heerlijk te zouten
Huisgezouten haring bevat geen schadelijke chemische verbindingen, ondergaat geen hittebehandeling en behoudt de maximale hoeveelheid voedingsstoffen. U moet het volgende nemen:
- haring, groot 1,2 - 1,3 kg;
- water 1,0 liter;
- zout 120 g;
- suiker 20 gr.
1. Ontdooi de haring. Verwijder de kieuwen en de ingewanden die daarbij horen van de kop. Was de vis.
2. Verwarm een liter water aan de kook. Voeg zout en suiker toe en laat de pekel afkoelen tot kamertemperatuur. Dompel de bereide haring onder in pekel en zet 72 uur in de koelkast.
3. Schil de afgewerkte vis, verwijder de ruggengraat en de ribben, snijd ze in stukjes. Serveer gezouten haring met ui.
Zelfgemaakte haring, gezouten volgens dit recept, blijkt een gemiddeld zoutgehalte te hebben.Het kan gebruikt worden als smaakvolle toevoeging aan aardappelgerechten. Van zelfgezouten haring kun je sandwiches, snacks en salades maken. Deze haring is ook geschikt voor de populaire nieuwjaarsharing onder een bontjas.