Frieten zijn een van de gemakkelijkste fastfoodgerechten om te bereiden. Om het echter echt knapperig te maken, moet je het niet alleen bakken, maar ook op de juiste manier bereiden. Op deze manier gekookte aardappelen zullen beter smaken dan die bij McDonald's of waar dan ook.
Ingrediënten:
- grote aardappelen;
- zetmeel;
- boter – 20 gr;
- bloem – 0,5 el;
- srirachasaus – 1 theelepel;
- melk – 120 ml;
- Cheddarkaas – 100 gr.
Proces voor het maken van frietjes en saus
Dit is een relatief arbeidsintensieve kookmethode, dus het is beter om extra aardappelen te maken. Een deel ervan kan dan worden ingevroren. Grote aardappelen worden geschild. Het afgeronde deel wordt afgesneden zodat de afgesneden stokjes recht zijn.
Aardappelen worden zoals gewoonlijk gesneden, of in grotere stukken. In dat laatste geval is de bovenkant knapperig en van binnen zacht. Zorg ervoor dat je deze specifieke snit probeert, deze is ook sneller te maken.
Gesneden aardappelen worden een half uur met koud water gegoten, zodat het zetmeel eruit komt.
Vervolgens wordt het gewassen met koud water en gedurende 5 minuten in kokend water gekookt.
Niet gaar gekookte aardappelen worden in koud water gespoeld om het koken te stoppen. Daarna wordt het gedroogd met een servet.
De gedroogde stukjes worden in een plastic zak gedaan en er worden een paar eetlepels zetmeel aan toegevoegd. De zak wordt gesloten en zachtjes geschud. Elk stuk moet worden gepaneerd. Vervolgens worden ze eruit getrokken en geschud om overtollig zetmeel te verwijderen. Je kunt een deel van de aardappelen bakken, het overtollige invriezen en vervolgens koken als dat nodig is.
Voordat u de bereide aardappelen gaat bakken, moet u de saus koken. Om dit te doen, smelt u de boter in een koekenpan en bakt u er een halve eetlepel bloem in. Voeg vervolgens 1 theelepel toe. srirachasaus en roer alles door elkaar.
Je moet de bloem een beetje in boter en saus bakken en dan 120 ml melk erbij gieten. Zodra het koken weer begint, voeg je beetje bij beetje kaas toe. De gesmolten massa moet borrelen totdat deze dik wordt, waarna de saus van het vuur wordt gehaald.
Vervolgens worden de aardappelen gebakken in zonnebloemolie die eerder aan de kook is gebracht. Hiervoor worden alle stukken opnieuw geschud om overtollig zetmeel te verwijderen. De aardappelen worden gedurende 3 minuten op laag vuur gekookt en vervolgens half rauw op de grill gelegd.
Als de aardappelen zijn afgekoeld, worden ze opnieuw gebakken tot ze gaar zijn, wat 3-4 minuten duurt.
Hierna moet je het uit de olie laten uitlekken en kun je het op tafel serveren samen met de kaassaus, die op dat moment al is afgekoeld. Deze laatste is versierd met fijngehakte peterselie en een snufje rode peper.
