Wat is er eenvoudiger dan gebakken aardappelen? Iedereen heeft zijn eigen manier om dit eenvoudige en heerlijke gerecht te bereiden. Sommigen voegen kruiden en uien toe, anderen geven de voorkeur aan alleen zout, sommigen bedekken met een deksel, anderen bakken in veel vet. Maar onder de vele is er maar één eenvoudige manier om gebakken aardappelen te bereiden, en niet gestoomd, gestoofd of gepocheerd.
Krokant gebakken aardappelen zijn afkomstig van zetmeelrijke variëteiten. U hoeft niet bang te zijn dat deze variëteit tijdens de warmtebehandeling zal falen en dat de stukken hun integriteit zullen verliezen. Integendeel, dankzij zetmeel zal er zich een gouden korst vormen op het oppervlak en zal er zacht kruimelig vruchtvlees in zitten.
- Kooktijd: 20 minuten.
- Aantal porties: 2.
Benodigde ingrediënten en apparatuur
Het recept bevat ingrediënten voor twee personen. Het aantal knollen voor een bepaald bedrijf is eenvoudig te berekenen: u moet 2,5 middelgrote knollen (200 g rauw) vermenigvuldigen met het aantal porties. Afhankelijk van de voorkeuren en de leeftijd van de gezinsleden kun je ook kruiden en uien aan de aardappelen toevoegen, maar je kunt het ook zonder doen.
Dus ter voorbereiding heb je nodig:
- Aardappelen – 5 middelgrote zetmeelrijke knollen (400 – 450 g);
- Geraffineerde olie – 70 ml;
- Uien – 1 stuk;
- Zout - een halve theelepel zonder glaasje;
- Gemalen paprika, zwarte peper, verse kruiden - optioneel.
Je hebt ook de volgende uitrusting nodig:
- groentebord;
- een scherp versnippermes en een schilmesje;
- container met water;
- gietijzeren koekenpan of antiaanbaklaag;
- houten spatel;
- papieren of stoffen handdoek.
Kookproces stap voor stap
1. Was de knollen goed onder stromend water. Giet schoon koud water in een kom. In dit water worden geschilde aardappelen geplaatst. Wanneer het hele volume is schoongemaakt, worden de knollen goed gewassen en drooggeveegd met keukenpapier.
2. Aardappelen kunnen op verschillende manieren worden gesneden. Het recept maakt gebruik van de snijmethode in blokjes. Om dit te doen, worden de afgeronde delen aan de zijkanten van de knol afgesneden en ook aan de boven- en onderkant afgesneden.
3. De resulterende rechthoek wordt in drie platen gesneden.
4. De platen worden op elkaar gestapeld en in nog drie delen gesneden, waardoor kubussen ontstaan. Bij het snijden moet je proberen alle onderdelen dezelfde maat te geven. Dan krijgen de aardappelen een egale kleur en bakken ze tegelijkertijd, er blijven geen rauwe of verbrande delen over.
5. Afgesneden delen hoeven niet weggegooid te worden. Ze worden in een aparte kom geplaatst om later te gebruiken voor groentestoofpot of pureesoep.
6. Wanneer de blokjes worden gesneden, worden ze op een handdoek gelegd. Plaats op dit moment de braadpan op het vuur, giet er plantaardige olie in (tot een hoogte van 7 - 10 mm) en laat hem goed opwarmen. Droog de aardappelen goed af met een doek of keukenpapier. Deze techniek zorgt voor een knapperige korst.
7. De volgende fase is ter beoordeling van de kok.Als kinderen niet van aardappelen met uien houden, is het beter om ze niet toe te voegen. En als het gerecht bedoeld is voor volwassenen, worden uien en kruiden op prijs gesteld. Dus de ui wordt geschild, het wortelgedeelte wordt verwijderd en in halve ringen gesneden. Voeg kruiden (maar geen zout) toe aan de aardappelen en meng goed.
8. Als de olie heet genoeg is, giet je de blokjes erin. Meng grondig met een spatel. Zet het vuur laag tot medium. Laat de knollen ongeveer 2 minuten bakken zonder ze te keren. Op dit punt kun je de ui toevoegen.
Draai de aardappelen gedurende de volgende 10 minuten, terwijl ze bakken, meerdere keren met een spatel, zodat ze een egale gouden kleur krijgen. Als alle aardappelen een gebakken uiterlijk hebben, breng het gerecht dan op smaak met zout.
Je kunt gebakken aardappelen serveren met verse kruiden, ketchup, zure roomsaus met knoflook en dille, tomaten uit blik en komkommers. Het zal erg lekker zijn. Eet smakelijk!
