In de zomerse hitte betrapte ik mezelf erop dat ik dacht dat mijn lichaam niet genoeg drank had. Wat doen we met onze huishoudens om hun dorst te lessen: we koken compotes, vermalen vruchtendranken, drinken mineraalwater, in de fabriek gemaakte ciders en kwas. Ik ben altijd dol geweest op “Schweppes” (ook wel “Schweppes” genoemd namens een Duitse ondernemer uit het midden van de 18e tot het begin van de 19e eeuw) vanwege het verkoelende effect, de aangename bitterheid en smaak. En dus ging ik het thuis maken. Het blijkt dat je een vergelijkbare smaak kunt bereiken, het belangrijkste is om de compositie te kennen en de essentie te begrijpen van het maken van zelfgemaakte koolzuurhoudende cocktails.
Daarom bied ik je een recept aan voor zelfgemaakte gemberlimonade, die precies zo zal smaken als diezelfde Schweppes. Misschien is iemand ook geïnteresseerd in dit recept en vindt hij dit drankje net als ik lekker.
Ingrediënten
Limonade bevat de volgende producten:- 5 citroenen;
- 100 gram verse gemberwortel;
- 1 kg suiker;
- 2 theelepel droge gist;
- 20 liter gekookt water.
Je kunt limonade al op de tweede dag drinken, en dan blijft de drank trekken, een beetje gisten, gas krijgen en zelfs wat alcoholgehalte.Als je het te lang laat staan (dat is ongeveer 3 weken), kan het daardoor onaangenaam bitter worden. In dit geval moet je het in een grote bak gieten, naar smaak opnieuw suiker toevoegen en het terug in de flessen gieten. Na een dag zal de limonade weer scherp worden en zijn vroegere frisheid terugkrijgen.
Als gevolg hiervan kan dergelijk gemberbier vele weken worden bewaard zonder het risico van vergiftiging of bederf van het product.
Stapsgewijs proces voor het maken van limonade van het Schweppes-type
Ik heb het water aan de kook gebracht. Ik heb dit volume water in twee containers. Ik neem een emmer van 10 liter en een pan van 12 liter. Voordat het water kookt, snijd ik de gewassen citroenen in plakjes, samen met de zaden en kleine stukjes gember, samen met de schil. Ik bereid het voor op het malen in een vleesmolen.
Ik leg de ingrediënten opzij, gemalen in een vleesmolen tot het water kookt. Op middelhoog vuur kookt het water gedurende 40 minuten.
Terwijl het water kookt, voeg je voorzichtig het citroen-gembermengsel toe en haal je het van het vuur. In dit stadium moet u de vloeistof laten afkoelen tot kamertemperatuur. Meestal is 3-4 uur in een geventileerde ruimte hiervoor voldoende, maar indien gewenst kan het proces worden versneld door de containers in iets kouds te plaatsen.
Ik zeef de gekoelde limonade door twee soorten zeven om overtollige fracties te verwijderen en een bijna volledig gezuiverde vloeistof achter te laten.
Ik los suiker en gist op in de resulterende vloeistof. Als iemand om wat voor reden dan ook niet van koolzuurhoudende dranken houdt, kan het toevoegen van gist worden overgeslagen. In dit geval krijg je gewoon een verfrissende citroen-gembercompote, klaar om meteen te eten. Ik raad echter nog steeds aan om gist toe te voegen om het oorspronkelijke idee te behouden en de limonade ‘voor volwassenen’ te maken.
Om te voorkomen dat de gist bederft en een juiste reactie met de omgeving aangaat, mag deze pas worden geïntroduceerd als de temperatuur van onze limonade onder de 40 graden Celsius daalt. Het zal voor gist al moeilijk zijn om zo'n agressieve omgeving te bestrijden, dus het is niet nodig om er een temperatuurprobleem aan toe te voegen.
Ik giet de bijna afgewerkte limonade in plastic flessen en plaats ze op een rij in een kamer die niet erg heet, maar ook niet erg koud is. Idealiter 20-24 graden. Voordat u het giet, moet de vloeistof goed worden gemengd, nadat u heeft gewacht tot de gist volledig is opgelost. Dit zorgt ervoor dat elke fles limonade achteraf hetzelfde zal smaken.
Na een dag moet je de flessen op kracht proberen. Als het plastic niet is uitgehard onder de druk van het aardgasontwikkelingsproces, moet je proberen wat je hebt. Als de limonade zoet is en je hebt niets met de verhoudingen verprutst, dan moet je aan elke fles een snufje gist toevoegen (standaard 1,5 liter). Feit is dat, zoals eerder vermeld, de gist moet overleven in een agressieve gemberomgeving, die wordt verergerd door citroen, en soms is het niet gemakkelijk om te fermenteren. In dit geval is het de juiste beslissing om de gist een beetje hulp te geven. Het belangrijkste dat u moet bereiken is het harden van de flessen, waarvan de inhoud soepel verandert in de juiste Schweppes-limonade.
Aandacht! Om flesbreuk als gevolg van overmatige druk te voorkomen, mag u zelfgemaakte bier met dop nooit gedurende langere tijd onbeheerd achterlaten.Gemberlimonade, bereid volgens dit recept, is qua "kracht" aanzienlijk inferieur aan hetzelfde zelfgemaakte kwas, dat veel gemakkelijker in een fles te breken is. Als het carbonatatieproces echter goed verloopt, denk ik eraan om elke dag de lucht te laten ontsnappen door de doppen van elke fles even op te tillen en ze weer vast te draaien. Als u dit moment overslaat en de flessen bijvoorbeeld een week laat staan, kan het plastic opzwellen of de dop afscheuren, waardoor de fles zelfs kan barsten.
Alle. Dit zelfgemaakte verfrissende drankje is klaar om te drinken!
Het gaat prima met een rietje en ijs. Let op, deze limonade is niet geschikt voor kinderen, omdat gember bitterheid geeft en citroen zuurgraad. Bovendien gaat het geleidelijk tijdens het fermentatieproces, na ongeveer vijf dagen infusie, soepel over in de categorie producten met een laag alcoholgehalte en varieert de scherpte ervan, afhankelijk van de hoeveelheid suiker.
Eet smakelijk!
