Veel chef-koks zijn van mening dat barbecueën een puur mannelijke bezigheid is. Dat is de reden waarom in ons gezin alleen mijn man dit gerecht marineert en frituurt. Een van de originele marinaderecepten is met melk. De eindproducten zijn bijzonder mals en tegelijkertijd erg sappig. Hier is het recept.
Ingrediënten:
- - varkensvlees (nek) - 2 kg;
- - citroen - 3 vruchten;
- - uien - 6 koppen;
- - drinkwater (gezuiverd of tafelwater zonder gas) - 1,2 l;
- - mengsel van kruiden voor barbecue - 2 pakjes (50 g);
- - volle melk (2,5 procent vet) - 1 l;
- - grof gemalen zeezout - 2 el. l.
Malse varkensspiesjes bereiden:
1. Spoel een stuk varkensnek af onder stromend water en snijd het in grote stukken.
2. Week het vlees 1,5 uur in melk.
3. Schil de ui en snij in dikke ringen.
4. Bereid de marinade voor: verbrand de citroenen met kokend water en pers het sap eruit, en meng het resulterende verse sap vervolgens met water en een samenstelling van kruiden.
5.Giet de melk af, combineer het varkensvlees met uienringen, voeg zout toe en laat 5,5 uur marineren.
6. Prik stapels vlees afwisselend met uienringen op spiesjes en bak de producten boven kolen. Van tijd tot tijd moeten de spiesen worden omgedraaid, waarbij de stukken royaal met citroenmarinade worden besprenkeld.
7. Het is het handigst om het afgewerkte vlees in de hitte van het vuur te leggen voordat het op een schaal wordt geserveerd, en de kebab te versieren met uniforme groenten.
Als bijgerecht bij de barbecue kook of bak ik meestal aardappelen. En ik bereid zeker een grote kom zomersalade van tomaten, paprika's, komkommers en groene uien, en breng de groenten op smaak met geurige zonnebloemolie uit het land.
Geniet van uw maaltijd in de frisse lucht!
