Zonder de hulp van een rokerij kun je gemakkelijk reuzel bereiden dat heel erg naar gerookt reuzel smaakt. Bovendien kan dit in een bakhoes in de oven. Dankzij de toevoeging van pruimen en uienschillen blijkt reuzel gemarineerd in kruiden erg smakelijk en aromatisch. Voor het koken kunt u gewoon reuzel gebruiken, of reuzel met uitgesneden vlees, zoals spek of karbonades, het hangt allemaal af van uw voorkeuren.
Ingrediënten:
- - 0,5 kg reuzel met gesneden vlees (onderbuik, spek);
- - 1 theelepel. zout;
- - 0,5 – 1 theelepel. grond zwarte peper;
- - 4 – 5 teentjes knoflook;
- - 1 theelepel. gerookte paprika;
- - 1 handvol uienschillen;
- - 1 theelepel. specerijen voor reuzel;
- - 6 – 8 st. pruimen
Gerookt reuzel thuis koken in de oven
1. Spoel een stuk reuzel af (het is het beste om reuzel te nemen met een stuk vlees, op deze manier zal het veel lekkerder zijn) en dompel het vervolgens in papieren servetten om overtollig vocht te verwijderen. Schraap indien nodig (als de schil van het reuzel te gebakken is) de huid af met een mes of een ijzeren borstel. Wrijf het voorbereide reuzel goed (aan alle kanten) met geperste knoflook en zout.
2. Bestrooi het reuzel vervolgens met kruiden (gerookte paprika, reuzelkruiden en gemalen zwarte peper) en wrijf het stuk er aan alle kanten grondig mee. Specerijen kunnen in één bakje worden gemengd of er afzonderlijk mee over het reuzel worden gestrooid (wat het handigst voor u is). Als de tijd het toelaat, laat u het reuzel minimaal 1 - 2 uur marineren.
3. Doe het ingelegde reuzel in een bakmof (met de huid naar beneden), leg de gewassen pruimen er in één rij bovenop.
4. Verdeel vervolgens de voorgewassen en gedroogde uienschillen gelijkmatig.
5. Bind de hoes stevig vast, plaats hem op een bakplaat en bak. Het toekomstige gerookte reuzel met pruimen moet 1 - 1,5 uur worden gebakken op een temperatuur van 200 graden (afhankelijk van de aanwezigheid van convectie in de oven).
6. Haal na de toegewezen tijd het reuzel uit de oven (het moet bruin en goed gebakken zijn). Wanneer het volledig is afgekoeld, snijdt u de hoes door, gooit u de uienschillen en de pruimen weg en wikkelt u het reuzel zelf in huishoudfolie of folie, waarna u het in de koelkast of op een koele plaats legt om uit te harden. Snijd het bevroren reuzel in stukjes en serveer.
Trouwens, als advertentie zou ik goedkope willen aanbevelen, draagbare rokers van AliExpress - http://alii.pub/5vp89l
