Uit bevroren of vers gevangen makreel ontstaat een zeer smakelijke en aromatische gezouten vis, die al een dag na het zouten geproefd kan worden. Dankzij de toevoeging van zonnebloemolie aan de pekel waarin de vis wordt gezouten (je kunt zowel geraffineerde als aromatische zelfgemaakte plantaardige olie gebruiken), wordt de makreel zacht, maar vallen de gesneden stukken niet uit elkaar en behouden ze hun smaak. integriteit. Daarom, als je heerlijke gezouten makreel wilt krijgen, dan is dit recept iets voor jou!
Ingrediënten:
- uien – 1 stuk;
- makreel – 1 stuk;
- zout – 1 eetl. l. (met een glijbaan);
- suiker – 0,5 eetl. l.;
- zonnebloemolie – 3 eetl. l.;
- water – 0,5 l;
- zwarte peperkorrels – 4 st.
Bereiding van gezouten makreel:
1. Bereid eerst de pekel voor waarin de makreel wordt gezouten. Giet hiervoor water in de pan, voeg zout, suiker en zwarte peperkorrels toe en kook gedurende één of twee minuten (vanaf het moment van koken). Zet de kokende pekel opzij en laat afkoelen.
Tip: Om de pekel sneller te laten afkoelen, plaatst u de pan in een bak of kom met koud water (deze manipulatie zal het afkoelproces aanzienlijk versnellen).
2. Pel een middelgrote ui, spoel af onder water en snij in dunne halve ringen/veren. Plaats het vervolgens in een gelijkmatige laag op de bodem van de container waarin de makreel wordt gezouten (dit kan een plastic container, glazen pot of klein vat zijn).
3. Begin vervolgens met het snijden van de makreel (vergeet niet de bevroren vis vooraf te ontdooien): snijd de kop, staart en vinnen af, verwijder alle binnenkant samen met de zwarte film en het opgedroogde bloed en was de binnenkant van de vis karkas heel goed (het moet licht zijn). Snijd het in kleine stukjes.
4. Leg de gehakte makreel in dikke lagen op een laag gesnipperde ui.
5. Vul de vis vervolgens met gekoelde (koude!) pekel (deze moet de stukken makreel volledig bedekken).
6. Giet zonnebloemolie in de pekel (de vis wordt smaakvoller met zelfgemaakte olie) en dek de bak goed af waarin de makreel wordt gezouten.
7. Zet de bak (pot/boot) met vis in de koelkast. Na een dag (deze keer is genoeg om de makreel goed te laten zouten) kun je de vis al proberen. Een uitstekende aanvulling op zo'n visvoorgerecht zijn aardappelen en groene uien. Eet smakelijk!
