Alle visliefhebbers moeten dringend hierheen komen. Vandaag vertel ik je mijn favoriete makreelrecept. Bovendien ga ik de vis niet zomaar bakken, maar warm gerookt maken. Voor de duidelijkheid laat ik je stap-voor-stap foto's zien. En als iemand al op het punt staat te vertrekken en denkt dat dit een zeer arbeidsintensief proces is, dan is het beter om te blijven en tot het einde te lezen. Een eenvoudiger recept is immers niet denkbaar. Het enige wat je nodig hebt is vis en ‘vloeibare rook’. Nu kopen is in geen enkele supermarkt een probleem.
Warm gerookte vis koken
Je kunt elke vis naar jouw smaak meenemen. Ik hou van warm gerookte makreel. Het heeft vrijwel geen botten (alleen een ruggengraat) en het is goedkoop. Vis kan bevroren of vers worden gekocht, met of zonder kop. Het maakt geen verschil. Je hoeft alleen maar wat tijd te besteden aan het schoonmaken van de ingewanden van de vis en het afsnijden van de kop als de vis ongestript wordt verkocht. Verder is het hele algoritme van acties hetzelfde.
Ik had de makreel ingevroren met de kop erop, dus ik moest even wachten tot de vis een beetje ontdooid was voordat ik hem schoonmaakte en onthoofde.Het heeft geen zin om volledig te ontdooien. Ten eerste kost dit extra tijd, en ten tweede is het veel gemakkelijker om licht bevroren vis van de ingewanden te verwijderen.
Dus ik breng het viskarkas zonder kop, schoongemaakt en vervolgens gewassen van buiten en van binnen over in een willekeurige container en voeg dan een beetje zout toe. Maar je hoeft geen zout toe te voegen. Concentreer u op uw smaak.
Ik doe hetzelfde met elke vis. Vervolgens bedek ik het makreelkarkas met een gewone culinaire borstel aan alle kanten goed met "vloeibare rook". En ik laat het een half uur rusten, zodat de vis verzadigd is met "rook".
In eerste instantie kookte ik twee stukken, maar toen besloot ik dat twee niet genoeg zouden zijn en voegde ik een derde makreel toe, waarmee ik hetzelfde deed als met de vorige. Daarom heb ik na een half uur onmiddellijk drie vissen naar de grill van de airfryer overgebracht.
Ik heb hem precies een half uur aangezet op een temperatuur van 205 graden Celsius en gemiddelde ventilatorsnelheid. En na de aangegeven tijd is warm gerookte makreel, thuis bereid, helemaal klaar.
De vis blijkt erg mals. De filet laat zich gemakkelijk los van de ruggengraat en smelt eenvoudigweg in je mond. Ik raad aan dit eenvoudige recept te proberen.
Eet smakelijk allemaal!
