Knoflook is niet alleen een uitstekende aromatische smaakmaker voor veel gerechten, maar ook een uiterst gezond product met unieke therapeutische en profylactische eigenschappen. Het versterkt het menselijke immuunsysteem en voorkomt veel onaangename en gevaarlijke ziekten. De fytonciden helpen bij de strijd tegen veel bacteriën en schimmels. Maar om de meeste eigenschappen van knoflook jarenlang te behouden, moet het met behulp van speciale technologie worden verwerkt en op een hoogwaardige manier worden bewaard.
Hoe knoflook te bewaren en knoflookpoeder te maken
Verwijder de pijlen van bovenaf, de wortels van onderen en verwijder de buitenste schil. Om de knoflookbol in afzonderlijke teentjes te verdelen, knijpt u deze van bovenaf met uw handpalm of snijdt u de bovenkant af met een scherp mes. Het laagje kan gemakkelijk van de kruidnagels worden verwijderd door ze eerst ongeveer 30 minuten in koud water te houden, of 2 minuten in kokend water.
Giet de plakjes ongeveer halverwege in de hakmolen en voeg een eetlepel steen- of zeezout (20 gram) toe. Vul vervolgens de hakmolen tot de bovenkant met de resterende plakjes, die niet te nat mogen zijn, en voeg opnieuw een eetlepel van het aangegeven zout toe.
Sluit de deksel en maak met een hakmolen van de knoflookteentjes een homogene puree die gebruikt kan worden in vlees- en kipgerechten. Plaats de homogene pulp verkregen uit de knoflook op een bakplaat bedekt met vetvrij papier van voedingskwaliteit. Hoe dunner we de laag maken, hoe sneller de knoflookpuree zal drogen.
Strijk de resulterende laag gelijkmatig uit en laat deze op het balkon drogen. Bij zonnig weer duurt het 2-3 dagen voordat dit product volledig droog is. Het begint vocht vanaf de bovenkant te verliezen, dus de volledige droogheid moet worden beoordeeld aan de hand van de kant die naar de bakplaat is gericht. Naarmate de knoflooklaag droogt, verandert deze enigszins van kleur.
Breek de knoflooklaag in kleine stukjes en droog in de oven op 80 graden Celsius of laat nog 1 dag in de zon staan. Vervolgens plaatsen we de stukjes terug in de molen en veranderen ze in een fijn poeder. Indien gewenst kan aan het knoflookproduct citroen- of sinaasappelpoeder worden toegevoegd, waardoor het voedingsproduct een bepaalde smaak krijgt.
Giet de resulterende poedermassa in een glazen pot van 450 ml en sluit goed af met een schroefdop. Plaats de container met knoflookpoeder op een koele, droge plaats, niet in direct zonlicht. Onder dergelijke omstandigheden kunnen knoflookkruiden vele jaren worden bewaard, waarbij de heilzame en smaakvolle eigenschappen behouden blijven.
Bekijk de video
Nog een hele leuke manier: Na een jaar bewaren is knoflook vers, de beste manier om de oogst te bewaren
