Buikspek koken is niet eenvoudig. Aan de ene kant is het behoorlijk vet en niet geschikt voor een zelfstandig gerecht. Aan de andere kant, als je het verkeerd kookt, kan het droog en taai worden. Ik bied je een van mijn favoriete recepten aan om het heel lekker te koken. Dit is een restaurantmethode die gemakkelijk thuis kan worden gebruikt.
Ingrediënten:
- buikspek – 1,5 kg;
- uien – 1 stuk;
- groene uien (veren) – 2 stuks;
- gemberwortel – 1 stuk;
- knoflook – 2-3 teentjes;
- anijs – 2-3 stuks;
- zwarte peperkorrels – 1 theelepel;
- suiker – 2-3 eetl. l.;
- sojasaus – 2-3 el. l.;
- oestersaus – 2-3 eetl. l.
- water.
Kookproces
Verwijder eventuele ribben en kraakbeen van het vlees. Snijd in dikke stukken, zoals shish kebab of zelfs iets groter.
Verwarm de koekenpan. Leg het vlees in een droge koekenpan zonder plantaardige olie of boter te gebruiken. Bak tot ze goudbruin zijn, meerdere keren keren. Zet het vuur lager en bak 8-10 minuten om vloeistof en vet te verdampen.
Snijd de knoflook fijn of rasp deze op een grove rasp. Snijd een grote ui in dunne halve ringen. Snijd de gemberwortel in kleine, vooral dunne stukjes. Verdeel de groene uien in stukken van 4-5 cm.
Leg het afgewerkte vlees op een bord en laat het resulterende vet weglopen. Bak de uien er 2 minuten op, voeg de knoflook 1 minuut toe en leg het vlees terug. Voeg suiker toe en bak 1-2 minuten tot het karameliseert. Voeg gehakte gember, anijs, peper, groene uien, soja- en oestersaus toe.
Bak alles een paar minuten, onder voortdurend roeren. Voeg water toe zodat het vlees soepel kan sudderen. Sluit het deksel en laat 40-60 minuten op het vuur staan.
Het malsste buikspek is klaar. Eet smakelijk!
