Ik gebruik mijn favoriete inmaakrecept niet alleen als ik kook voor toekomstig gebruik. Maar ook als je dringend een kleine hoeveelheid van deze zoete lekkernij nodig hebt. Ik besloot bijvoorbeeld 's ochtends pannenkoeken te bakken. En ik zal ze deze lekkernij ook serveren.
Je kunt er basilicum of kaneelstokjes aan toevoegen, pas de zoetzure tonen op je eigen manier aan. Het is niet verboden om hetzelfde te doen met de tweede culinaire versie, gemaakt op basis van frambozenresten.
Ingrediënten voor jam:
- een gelijke portie bessen en kristalsuiker;
- basilicumblaadjes naar smaak;
- van een paar gram citroenzuur of citroensap;
voor drank:
- frambozencake;
- van 100 g krenten;
- water en suiker indien nodig.
Hoe en wat te doen:
Trouwens, veel mensen wassen hun bessen niet. Ik dompel ze eerst, zij het een paar minuten, onder in koud, licht gezouten water. Zo ben ik zowel vuil als eventuele spintwantsen kwijt.
Pas na deze procedure maal ik de vruchten met een blender.
Ik veeg het af.
Op basis van de zaden die in de zeef achterblijven, en er in het bijzonder zwarte bessen aan toevoegen, suiker, water toevoegen, kook ik compote. Ongeveer een half uur.
Ik verdun de geraspte frambozen met suiker.
Roeren, afschuimen, op laag vuur aan de kook brengen.
Ik voeg basilicum toe.Het lost volledig op en geeft het brouwsel een aangename aromatische toon.
Vergeet het zuur (of het sap) niet. Een dergelijk additief is nodig zodat niets achteraf (tijdens langdurige opslag) wordt gekonfijt. En de kleur van de jam zal helderder zijn.
Ik blijf nog ongeveer 15 minuten koken. Ik zet de kachel uit, zonder te wachten tot alles is afgekoeld, en giet het vloeibare preparaat in een steriele pot.
Koel, sluit goed af. Daarna leg ik het in de koelkast of kelder.
Wil je meteen genieten van jam? Ik sluit de container gewoon af met een deksel. Ik heb het 's avonds gekookt. Van de ene op de andere dag kreeg het lekkere een geleiachtige consistentie. Tijdens het ontbijt was ze, net als de grasmus, een groot succes. De compote werd voor de lunch bewaard.
