Om het gerecht lekker te maken, moet je de juiste vis kiezen. Het moet vers zijn, zonder meerdere nachtvorsten. Ik kijk altijd naar de snee, daar kun je zien hoe lang de vis op het aanrecht heeft gelegen. Het moet licht, schoon en zonder verwering zijn.
De voorbereiding kost weinig tijd en je bent verzekerd van een heerlijk diner of lunch.
Lijst met ingrediënten
- Heekvis – 3 st.
- Wortelen – 1 st.
- Uien – 1 st.
- Tomatenpuree – 1 eetl. l.
- Zout – een snuifje.
- Plantaardige olie - voor het frituren van vis.
- Meel – 3-4 el. l.
Hoe heek heerlijk te bakken
Ik heb 3 prachtige heekvissen uitgekozen, wat voldoende zal zijn voor het avondeten. Ik heb het ontdaan van schubben, de vinnen afgesneden, de binnenkant gestript en de vis goed gewassen. Snijd het vervolgens in porties.
Nu moet je de bloem apart bereiden voor het paneren. Ik giet bloem in een bord, voeg er zout aan toe en meng alles goed.
Nu moet elk stuk vis in bloem worden gerold en in een voorbereide koekenpan met plantaardige olie worden geplaatst.
Je moet goudbruin bakken, het duurt ongeveer 5 minuten aan elke kant, op middelhoog vuur. Je kunt de stukjes vis af en toe omdraaien, zodat ze aan alle kanten gelijkmatig gebakken worden.
Leg de vis op een bord. En je kunt de groenten stomen. Snijd de ui fijn en rasp de wortels op een grove rasp.
Bak eerst de ui goudbruin, voeg dan wortels en tomatenpuree toe en bak alles goed. Zout naar smaak.
Leg de groenten op de vis en serveer. Deze vis past goed bij aardappelpuree, maar je kunt boekweit of rijst als bijgerecht koken.
Eet smakelijk.
