Voordat u een worst gaat bereiden, moet u ervoor zorgen dat u een speciaal omhulsel aanschaft dat het product zal vormen. Vroeger heette het gewoon darm, nu komt de naam sinyuga of omhulsel vaker voor. Vreemd genoeg kan een dergelijk product op reguliere vleesafdelingen worden gekocht. Simpelweg omdat het niet nodig is, besteden huisvrouwen zelden aandacht aan zulke dingen.
Als laatste redmiddel, als het omhulsel niet te vinden is, kun je kant-en-klare kits gebruiken voor het maken van zelfgemaakte Maggi-worst, die de nodige kruiden en een kleine hoeveelheid omhulsel bevatten.
Worsten kunnen van elk gehakt worden gemaakt, maar het lekkerst is varkensvlees met toevoeging van reuzel. De hoofdregel voor het snijden van vlees is dat het nooit door een vleesmolen mag gaan. Het vruchtvlees moet met een scherp mes in kleine stukjes worden gesneden of gehakt. Bij deze manier van malen wordt de structuur van de vezel niet verstoord en lekt het interne sap niet uit. Om te voorkomen dat het product uitdroogt, voegt u een kleine hoeveelheid reuzel toe aan het bereide vlees.
In varkensworsten worden heel wat verschillende kruiden, knoflook, gehakte uien, kruiden en natuurlijk zout gedaan. De soorten kruiden die aan vlees worden toegevoegd, zijn alleen afhankelijk van de smaakvoorkeuren van de kok. De klassieke kruidenset bevat verschillende soorten peper en gemengde kruiden.
De volgende voorbereidingsfase is het voorbereiden van de behuizing. Meestal worden worstdarmen gezouten verkocht, zodat ze niet lang bederven. Voordat de baarmoeder met gehakt wordt gevuld, moet deze goed worden gespoeld onder stromend water. Dit gebeurt zoals weergegeven op de foto. De schaal wordt meerdere keren gevuld met water, zoals een gewone slang.
Na het wassen van de behuizing kunt u deze gaan vullen met gehakt. De eenvoudigste manier om dit te doen is door een vleesmolen met een speciaal opzetstuk te gebruiken. Het omhulsel wordt op een buisje geschroefd waardoor het afgewerkte gehakt wordt aangevoerd. Als je zo'n apparaat niet op je boerderij hebt, kun je de schaal eenvoudig vullen met een theelepel of een soort cake maken en het gehakt erdoorheen duwen. Helaas duurt deze methode langer.
Terwijl de worst wordt gevuld, moet deze periodiek worden vastgebonden met een sterke draad, zodat het in de toekomst mogelijk zal zijn om hem in kleine stukjes te verdelen in de vorm van worsten.
Hiermee is het voorbereidende gedeelte afgerond.Rauwe worsten kunnen lange tijd bevroren in de koelkast worden bewaard en indien nodig in porties worden ontdooid.
Gehakte varkensworstjes kunnen op de grill, in de airfryer of op een andere manier worden bereid. Tijdens het koken wordt aanbevolen om met een tandenstoker meerdere gaatjes in de behuizing te maken, zodat de worst tijdens het frituren niet barst door de opgehoopte hete stoom. De bereidingstijd voor dit product bedraagt 20 minuten. De bereidheid van een gerecht wordt bepaald door het uiterlijk. De schaal moet bruin worden en een gouden kleur krijgen. Voor de zekerheid kunt u één worst snijden en de interne gereedheid van het gehakt controleren.
Zoals je kunt zien, bleek het recept eenvoudig en vrij origineel. Familieleden en gasten zullen zeker verrast zijn als ze dit gerecht proberen, en zullen ook de vaardigheid van de gastvrouw waarderen.
