Ingrediënten
- Kortvruchtige puistige komkommers - 1 kg.
- Bessen-, frambozen-, aardbei- of kersenbladeren - 10-20 stuks. elk type.
- Chilipeper - 1 klein of 1/2 groot.
- Laurierblad - 2 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Peperkorrels - 3-4 st.
- Zout - 2 el. l.
- Suiker - 1 theelepel.
- Groenen: dille, peterselie, groene uien - elk een paar takjes.
Stapsgewijs recept voor het beitsen van licht gezouten knapperige komkommers
1. Wij verzamelen alles wat u nodig heeft voor uw werk.
2. Was de komkommers zorgvuldig en laat ze 2-4 uur in koud water weken, door deze procedure worden ze knapperig. En de tijd is afhankelijk van de dikte van de schil: hoe jonger de komkommers, hoe korter het weken.
3.Pas daarna kunnen de stengels en punten worden afgesneden, hoewel dit niet nodig is, het hangt alleen af van persoonlijke voorkeur.
4. Als de te beitsen bladeren vers zijn, spoel ze dan gewoon af. En als ze gedroogd zijn, kun je ze nat maken met warm water.
5. We nemen de gerechten om te beitsen, afhankelijk van wat het beste uitkomt, een pan of een pot is voldoende, het belangrijkste is dat alles erin past, inclusief de pers er bovenop. Leg de helft van de bladeren en kruiden helemaal onderaan.
6. We verdelen de komkommers er optimaal over en bedekken ze met de tweede helft van de bladeren en groen in de vorm van peterselie, dille en verschillende uien.
7. Voeg in vers gekookt water een lepel suiker en zout toe met een snelheid van 2 el. l. zout per liter. Het is beter om steenzout te nemen, dat is erg grof en kost heel weinig. Zorg ervoor dat je roert totdat alles volledig is opgelost.
8. Giet kokend water in de borden. We plaatsen er een pers op zodat alle komkommers in water worden ondergedompeld en gelijkmatig worden gezouten. Een deksel van een pan met een kleinere diameter of een zwaar bord is voldoende. Je kunt er ook iets zwaars op zetten. Laat de pan/pot vanzelf afkoelen en zet hem een dag of twee in de koelkast, afhankelijk van de mate van zouten die je lekker vindt. En dit hangt op zijn beurt af van de grootte.
9. Na een dag kun je de komkommer er met een vork uithalen, uitproberen en terugleggen als je hem sterker wilt inmaken. Raak het niet aan met je vingers, anders gaat het gisten en zuur worden, dan zal onze ambassadeur het minder lang volhouden.
10. De smaragdgroene tint is moerassig geworden, de kleur geeft aan dat de komkommers zijn gezouten. Ze moeten in de koelkast bewaard worden, maar daar blijven ze meestal niet, ze zijn erg lekker met zinderende gebakken aardappelen en jonge knoflook.
Zoute smaak en knapperig genot!
