Zelfgemaakte varkens- en runderworst, een eenvoudig stapsgewijs recept

Koken 21 678 1

Tegenwoordig kun je alles koken, je hoeft alleen maar de juiste ingrediënten te hebben. Stevige zelfgemaakte worsten zijn geen uitzondering. In dit recept gebruiken wij uitsluitend natuurlijke producten, waardoor u zich geen zorgen hoeft te maken over de kwaliteit van de worst. Hier ben jij je eigen kok. Door verschillende smaakmakers te kiezen, kun je je eigen speciale worstsmaak creëren.
Je kunt absoluut elke worst zelf maken, en het zal niet slechter zijn dan in de winkel gekocht. Dit gerecht is geweldig als tussendoortje of om gasten te trakteren. Het kookproces zal een bepaalde hoeveelheid tijd in beslag nemen, maar geloof me, het is het waard. Deze heerlijke geur nestelt zich in uw keuken en zorgt voor echt genot.

Het beste is om een vleesmolen met een speciaal opzetstuk te gebruiken, zodat het koken veel sneller gaat. Vandaag breng ik een recept voor zelfgemaakte worst onder uw aandacht. Probeer het en je zult dit gerecht waarschijnlijk nog een keer willen herhalen.

Ingrediënten:

- varkensvlees – 1600 g,
- rundvlees – 2000 g,
- spek – 600 g,
- nitrietzout – 10 g/kg,
- keukenzout – 15 g/kg,
- kruiden (nootmuskaat, pepermengsel) - naar smaak,
- knoflook – 200 g.

Zelfgemaakte worst maken

1. Eerst moet je het vlees op de juiste manier bereiden voor zelfgemaakte worst. Het rundvlees moet van alle aderen worden ontdaan, in stukken worden gesneden en door een grote vleesmolen worden gehaald.
2. We snijden het varkensvlees met de hand in kleine blokjes of lange rechthoeken, ongeveer 1 centimeter of iets meer.
3. Snijd het spek ook met de hand, maar de stukjes moeten half zo groot zijn als varkensvlees.

4. Al het vlees behalve spek - het wordt in een aparte container bewaard, gemengd, nitriet en keukenzout toegevoegd. Voeg daar kruiden en een mengsel van paprika's aan toe. Zet 3 dagen in de koelkast en roer elke dag af en toe.

Voeg hierna 200 gram knoflook toe en meng heel goed.

5. Het omhulsel voor de toekomstige worst moet heel goed worden gespoeld, het is beter om dit meerdere keren te doen.
We vullen de worst met een speciaal opzetstuk voor een vleesmolen. Als zich luchtbellen in de worst vormen, moet je ze doorboren met een tandenstoker. Bind de uiteinden van de worst vast met een touw.

6. Voeg vervolgens water toe aan de worst en kook na het koken ongeveer 40 minuten op laag vuur. Koel de gekookte worst af en hang hem onder een ventilator om te drogen. Vijf uur is voldoende voor volledige koeling. De afgewerkte worst kan in perkamentpapier op de onderste plank van de koelkast worden bewaard.