- Tijd: 30 minuten + 24 uur marineren.
- Opbrengst: pot van 1,5 liter (7 porties van elk 133 g).
- Calorie-inhoud: 30 kcal per 100 g.
Producten:
- - kool - 800 g;
- - wortelen - 100 g;
- - knoflook - 1 kop (8 g).
Producten voor marinade:
- - water - 500 ml;
- - zout - 1 eetl. l. zonder glaasje (20 g);
- - suiker - 3 el. l. met een glaasje + 1 eetl. l. zonder glijbaan (100 g);
- - azijn 6% - 100 g;
- - plantaardige olie - 100 ml (90 g);
- - peper (erwten) - 6 stuks;
- - komijn - 1 theelepel;
- - kruidnagel - 3 stuks;
- - laurierblad - 2 st.
Voorbereiding:
Neem een halve krop middelgrote kool. Als de bovenste bladeren beschadigd zijn, verwijdert u deze. Snijd de steel van een halve krop kool en was de kool vervolgens onder stromend water. Het recept geeft het gewicht aan van de kool die al geschild is en zonder steel. We nemen grote en feloranje wortels.Voeg aan de ingrediënten in een kom een bol knoflook toe, een paar laurierblaadjes en peperkorrels, kruidnagel (naar smaak) en 1 theelepel. karwijzaad (meer indien gewenst). Je hebt ook 6% azijn nodig. Ik heb 6% appelazijn.
We zullen ook plantaardige olie toevoegen aan de zuurkool. Bij het serveren van zuurkool hoef je er geen olie meer aan toe te voegen.
Dus laten we beginnen. Snij een halve krop kool in reepjes van ongeveer 2 cm breed.
Nu snijden we over de stroken meer stroken van dezelfde breedte. Als resultaat kregen we vierkanten.
Hoe groter de koolvierkanten worden gesneden, hoe lekkerder het is.
Schil en was de wortels. We snijden het in blokjes of gewoon ronde, halfronde plakjes. Je kunt een koekjesvormer gebruiken om harten uit ronde wortelschijfjes te snijden.
We sturen wortelschijfjes, repen en harten naar de kool. Strooi ze zonder roeren over de kool.
Nadat je de knoflook hebt geschild, verdeel je deze in plakjes. Nadat u de plakjes hebt geschild, snijdt u ze vervolgens in de lengte in verschillende stukken.
We sturen plakjes knoflook naar de kool en wortels. Wij mixen niets.
Giet 0,5 liter water in een grote pan (waarin de marinade sneller kookt). Voeg hier suiker en zout toe.
Voeg azijn toe.
We voegen ook kruiden toe volgens het recept.
Giet nu de olie erin. Nadat je de ingrediënten voor de marinade in de pan hebt gemengd, zet je deze (samen met de inhoud) op het vuur. Kook de marinade gedurende 2 minuten.
Giet de kokende marinade in de kool met wortels en knoflook.
Als de groenten iets zijn afgekoeld, meng ze dan met schone handen, terwijl je de gehakte koolblokjes in afzonderlijke bladeren demonteert.
Zodra de marinade in de groenten volledig is afgekoeld, bedekken we de groenten met een bord waarop we een klein gewicht plaatsen. Zet het drie dagen in de kou.Hoewel je na 24 uur de zuurkool met wortels al proeft, is hij na een dag nog steeds niet voldoende gemarineerd: hij smaakt zoetig. Na drie dagen wordt de smaak van de kool evenwichtiger en is de zuurkool gewoonweg geweldig! De kool is knapperig, smaakvol en zeer sappig.
De kool kan vanuit de pan in een pot worden overgebracht. We stoppen het in een pot van anderhalve liter en vullen het met pekel uit de pan. Wij zetten het in de koelkast.
De zuurkool volgens dit recept is al helemaal klaar voor gebruik, het is niet nodig om er extra olie aan toe te voegen. Doe het gewoon in een bord en serveer het op tafel. Eet smakelijk!
