Als de zelfgemaakte champignonreserves zijn opgegeten, is het tijd voor paddenstoelen uit de winkel en even smakelijke champignons en oesterzwammen. Zij zijn degenen die je het vaakst tegenkomt in de winkelketen, en vandaag vertellen we je hoe je een heerlijk en snel tussendoortje van oesterzwammen kunt bereiden.
Oesterzwammen hebben al lang een bepaalde kring van bewonderaars gewonnen, die beweren dat deze paddenstoelen een aangename anijssmaak hebben met hints van roggebrood. Het beste is om de hoedjes van oesterzwammen te eten - die zijn het malsst, maar kom je grote champignons tegen, dan is hun steel hard en ongeschikt voor consumptie. Zoals alle in de winkel gekochte paddenstoelen hebben oesterzwammen geen speciale reiniging nodig; was ze gewoon om stof en zand te verwijderen en je kunt beginnen met koken!
Ingrediënten:
- - oesterzwammen – 1 kg;
- - ui – 1 stuk;
- - knoflook – 1-2 teentjes;
- - zout – 2 eetlepels;
- - suiker – 1 eetl;
- - azijn 6% - 50 ml;
- - plantaardige olie – 50 ml;
- - verse kruiden (dille) – 1 bosje.
- Kooktijd: 40 minuten.
- Porties: 4.
Recept:
1. Oesterzwammen moeten onder stromend koud water grondig van het substraat (zand of aarde) worden gewassen.Verdeel vervolgens het mycelium, snij alle harde delen af - meestal is dit de basis van het mycelium en de grote, overwoekerde poten van de paddenstoelen. Kleine champignons kunnen in hun geheel in de pan worden gedaan, grote hoeden kunnen in 2-3 stukken worden gesneden. Doe alle champignons in een pan.
2. Giet koud water over de champignons en voeg al het zout toe. Laat je niet in de war brengen door de hoeveelheid zout, want dit zoute water zal na het koken van de champignons wegvloeien.
3. Breng de champignons aan de kook en kook gedurende 15-20 minuten. Kook de oesterzwammen niet te gaar om ze stevig, licht krokant en stevig te houden. Als je van een pittige smaak houdt, kun je in dit stadium een laurierblad of een paar kruidnagelknoppen aan de bouillon toevoegen.
4. Terwijl de oesterzwammen koken, maak je een marinade voor ze: doe suiker, azijn en fijngehakte dille in een kom.
5. Doe vervolgens de plakjes knoflook en uienringen in de kom.
6. Doe de gekookte oesterzwammen in een vergiet en wacht tot al het water is weggelopen, zodat er geen overtollig water in de marinade zit. Doe de oesterzwammen vervolgens in een kom met de marinade. Proef de champignons op zout, als je de smaak lekker vindt, hoef je geen zout toe te voegen.
7. Giet plantaardige olie erbij, meng oesterzwammen met marinade en olie, laat 5-6 uur staan, je kunt ze onder druk zetten.
Voor het serveren kun je de ingelegde oesterzwammen bestrooien met groene uien of garneren met takjes dille.
Eet smakelijk!
