Het lijkt erop dat gebakken aardappelen je kunnen verrassen. Het kan echter zo worden bereid dat het compleet anders zal zijn dan het gerecht dat we al sinds onze kindertijd kennen. Probeer Chinese gebakken aardappelen.
Ingrediënten voor 2 porties:
- grote aardappelen – 2 stuks;
- rode en groene paprika – elk 1 helft;
- knoflook – 4 teentjes;
- rode gedroogde chilipeper – 5 stuks;
- groene uien – 5 peulen;
- azijn - 3 eetlepels;
- zout – 1 eetl;
- suiker – 0,5 el;
- grond zwarte peper;
- verse gember.
Kookproces
De aardappelen worden eerst in dunne plakjes gesneden en vervolgens in hele kleine reepjes. Vervolgens wordt het gewassen in koud water om zetmeel te verwijderen.
Het rietje wordt in een pan gegoten, gewassen en gevuld met water. Voeg er 3 eetlepels bovenop. azijn en laat de aardappelen 20 minuten weken.
Terwijl de aardappelen van het zetmeel weken, moet je de gemberwortel in reepjes snijden voor olie.
Vervolgens wordt de knoflook in dunne plakjes gesneden en worden de uienpeulen fijngehakt.
Rode en groene paprika's worden in reepjes gesneden. Voordien worden de binnenste witte delen verwijderd, omdat ze bitterheid afgeven.
Na 20 minuten worden de aardappelen in een vergiet weggegooid.
Terwijl het uitlekt, moet je zetmeelvrij water koken en vervolgens de aardappelen daarin gedurende 30 seconden koken. Het wordt eruit gehaald en opnieuw gedroogd in een vergiet.
Plantaardige olie wordt in een koekenpan gegoten en gember wordt toegevoegd.
Het moet 1 minuut worden gebakken en vervolgens worden verwijderd. Het resultaat is een geurige olie. Vervolgens wordt de chilipeper overgebracht naar de koekenpan en ook gebakken. Na een minuut wordt knoflook toegevoegd. Het wordt gebakken tot het goudbruin is.
Groene uien worden er bovenop gestrooid, gemengd met olie en aardappelen worden toegevoegd.
Aardappelen worden onder voortdurend roeren op hoog vuur gebakken. Na een minuut worden paprika, zout, suiker en andere kruiden toegevoegd.
Hierna wordt het gerecht nog eens 5-7 minuten gebakken onder constant roeren op maximale hitte.
