Een pittig voorgerecht gemaakt van verse vis past perfect in elk menu, of het nu een bescheiden vastentafel is of een stevig feestmaal. Het ziet er erg smakelijk uit, is gemakkelijk te bereiden en wordt snel gepekeld. Na een paar uur kun je hem al op tafel zetten. Of maak van tevoren heh van verse vis en bewaar deze tot het serveren in de koelkast. Stukjes vis, aangevuld met dunne uienreepjes, worden snel gedrenkt in een rijke marinade en worden erg smakelijk. De overvloed aan kruiden en smaakmakers overstemt helemaal niet de natuurlijke smaak van de vis, en sojasaus vormt een succesvolle aanvulling op de hoofdcomponenten van het voorgerecht. Bij het snijden van een viskarkas wordt aanbevolen om aandacht te besteden aan de toestand van het vlees - het moet elastisch en egaal van kleur zijn.
Ingrediënten:
- gestripte verse vis (makreel) – 1 stuk,
- sla-uien - 1 grote kop,
- Koreaanse kruiden – 1 eetl. ik,
- azijn 9% sterkte - 3 el. ik,
- gezuiverde plantaardige olie – 50 ml,
- zout – 4 snufjes,
- suiker – 2 snuifjes,
- sojasaus – 2 eetl. l.
Heh koken van verse vis in het Koreaans, stapsgewijs recept
Een viskarkas voor een aperitief moet niet alleen worden schoongemaakt, maar ook worden gefileerd. Wij zullen de huid niet verwijderen. We maken een snede langs de achterkant en snijden de vinnen af.We snijden het vlees geleidelijk af en ontvouwen de vis als een boek.
We verwijderen de rand met grote botten, selecteren kleine met een pincet. Van één vis krijg je twee dichte, elastische filets. Spoel de filet af en droog hem.
Snijd de ui doormidden. Snijd elke helft in de lengte of dwars in dunne reepjes.
Snijd de visfilet in kleine reepjes van 2-3 cm breed.
Giet tafelazijn in een lepel en giet het gelijkmatig over de stukken vis. Mengen.
Breng de visplakken op smaak met bereide Koreaanse kruiden, zout en suiker.
Voeg ongezouten sojasaus en niet-gearomatiseerde plantaardige olie toe. Masseer de vis lichtjes met je handen en meng.
Voeg een beetje zout toe aan de ui en pureer hem ook zodat hij sneller zijn sap vrijgeeft en in de marinade trekt. Voeg plakjes ui toe aan de vis.
Meng alles opnieuw zorgvuldig. Bedek de container met vis met huishoudfolie en laat een uur marineren. Daarna zetten we het in dezelfde vorm in de koelkast en laten het minimaal twee uur staan. Het is raadzaam om het een paar keer te roeren. Gedurende deze tijd zullen de plakjes de marinade absorberen, de vis zal sappig en licht pittig zijn.
Verse vis khe in het Koreaans kan op tafel worden geserveerd. Nadat je het voorgerecht op een schaal hebt gelegd, voeg je reepjes ingelegde uien toe, bestrooi met ringen prei of groene uien en stukjes hete peper. Een beetje plantaardige olie geeft het voorgerecht een smakelijke glans en een presentabel uiterlijk.
Eet smakelijk!
