Het zouten van reuzel vereist geen speciale vaardigheid. Meestal worden kleine stukjes met zout ingewreven en een paar dagen bewaard. Gebruik specerijen en smaakmakers om de smaak te diversifiëren. Steeds vaker wordt reuzel gezouten met een laagje vlees. Het is voedzamer en heeft een rijke smaak.
Iedereen heeft gehoord over de voordelen van reuzel. Varkensvet bevat vetzuren, vitamines en mineralen. Bij regelmatig gebruik worden het immuunsysteem en het cardiovasculaire systeem versterkt. Het wordt gebruikt om ARVI en longontsteking te voorkomen.
Stadia van zouten
Het eerste dat u hoeft te doen, is reuzel kopen. Het verse product heeft een egale witte of roze kleur. Als je er met een mes in prikt, gaat het er zachtjes in, als boter. De huid is flexibel en dun.
Er zijn veel recepten voor het zouten van reuzel die bij het koken worden gebruikt, maar ze hebben allemaal een klassieke basis.
Om een halve kilo reuzel te zouten heb je nodig:- 3 eetlepels zout;
- knoflook – 4 teentjes;
- laurierblad – 5 stuks;
- 0,5 theelepel zwarte en rode gemalen peper elk.
Het reuzel moet na aankoop worden gewassen. Maak de huid schoon met een mes onder stromend water. Hierdoor wordt het vuil en het resterende bloed verwijderd. Droog het reuzel daarna grondig af met keukenpapier. Het droge product moet worden gezouten. Na het zouten zal het dichter zijn.
Snijd het reuzel op een houten plank in handige blokjes. Het is niet nodig om het te veel te malen. Het stuk moet 3-4 cm breed zijn.
Wrijf daarna elk blok in met zout. Combineer de kruiden op een aparte schotel en breng ze vervolgens aan op het reuzel.
Plaats de stukjes reuzel in een diepe container en druk ze stevig tegen elkaar aan.
Om het geuriger te maken, plaats je een laurierblad en plakjes verse knoflook tussen de blokjes. Deze laatste kan in het reuzel zelf worden geplaatst, nadat er lekke banden zijn gemaakt met een mes. Sommige huisvrouwen steken anjerparaplu's in de gaten die ze maken, maar dit is meer voor een amateur.
Bedek de container met reuzel met huishoudfolie en laat een dag op tafel staan. Plaats het product na deze periode een dag in de koelkast.
Om de houdbaarheid van reuzel te verlengen, wikkelt u elk blok in huishoudfolie en plaatst u het in de vriezer.
Zouten opties
Naast zwarte en rode peper kunt u bij het zouten van reuzel gerookte of zoete paprika, gemalen koriander en saffraan gebruiken. Om ruimte in de koelkast te besparen, wordt reuzel soms in een pot gezouten.
Reuzel gekookt in pekel blijkt heerlijk. Gebruik in dit geval kant-en-klare, in de winkel gekochte kruiden. Het bevat alle benodigde ingrediënten. Het reuzel wordt in kleine stukjes gesneden. Leg een beetje kruiden op de bodem van de pot, een paar teentjes knoflook, een ring chilipeper, een paar stukjes reuzel erop en herhaal de lagen. Een pekel wordt gemaakt van water en zout in een pan. Voeg reuzel toe als het is afgekoeld. Na drie dagen kun je het serveren.
In pekel gekookt reuzel wordt 3-4 maanden in de vriezer bewaard. Bereid door droog zouten gedurende maximaal 30 dagen.
