Gekonfijt fruit, dat je gemakkelijk zelf kunt maken van afval, helpt gebakken producten te vullen met een citrusaroma en voegt de vlezige textuur toe van sinaasappelschillen gedrenkt in zoete siroop.
Sinaasappelen worden het hele jaar door overal verkocht, dus de kosten van het eindproduct zijn slechts een schijntje. Bovendien worden gekonfijt fruit niet gemaakt van het vlezige eetbare deel, maar van de schil. Je kunt het geleidelijk verzamelen, in een goed afgesloten zak doen en in de vriezer leggen.
Ingrediënten
Om 500-550 g gekonfijte sinaasappelschil te verkrijgen:- Sinaasappelen - 4 st.,
- citroen - de helft,
- suiker - 350 g.
De voorbereiding (inclusief drogen) duurt ongeveer 3 uur:
1. Sinaasappelen moeten grondig worden gewassen met heet water, omdat ze bedekt zijn met een dunne waslaag, waardoor de presentatie van het product wordt verlengd. En pas daarna verwijder je de schil.
2. Dompel hem onder in koud water, dat elke 3-4 uur moet worden ververst. Week de korstjes in totaal 12 uur.
3. Als bij het bakken gekonfijt fruit wordt gebruikt, snijd de schil dan in blokjes, maar voor snoep is de vorm van smalle reepjes geschikter.
4.Om eindelijk van de bitterheid af te komen, giet je water over de plakjes, voeg je slechts 1 theelepel zout toe en kook je 5-7 minuten.
5. Spoel de korstjes af en voeg opnieuw water toe (maar zonder zout) en kook gedurende 2 minuten. Giet vervolgens het water af.
6. Kook de siroop door 150 ml water aan de suiker toe te voegen.
7. Na het koken de siroop zuur maken met citroensap - dit moet zo gebeuren dat de gekonfijte vruchten niet zoet zoet zijn. Doe de gehakte schillen in de kokende siroop.
8. Kook ze tot al het vocht verdampt is. Dit duurt ongeveer een uur en de korsten moeten voortdurend worden geroerd.
9. Vervolgens moeten de bijna klaargemaakte gekonfijte vruchten op perkament op 100 graden worden gedroogd, waarbij de bakplaat in de oven wordt geplaatst met de deur op een kier.
10. Na 50-60 minuten zijn de gekonfijte sinaasappelschillen klaar, en het is beter om ze niet tot karamel te drogen, maar om hun elasticiteit te behouden.
Eenmaal afgekoeld, breng het mengsel over in een luchtdichte verpakking en bewaar het in de koelkast. Voor gistbakproducten, zandkoek- of kwarkdeeg, als toevoeging aan de vulling, in drankjes of gewoon als snoepje - deze gekonfijte sinaasappelschillen zijn gewoonweg onvervangbaar.
Probeer het, eet smakelijk!
