Als je denkt dat het maken van jerky een nogal ingewikkeld proces is dat veel tijd kost, dan vergis je je diep. De voorbereiding duurt maximaal 30 minuten, omdat voor het kookproces in principe uw deelname niet nodig is. Het enige dat nodig is, is geduld, aangezien de droogprocedure meerdere dagen duurt. Het vlees zelf blijkt ongelooflijk lekker en is perfect voor een feestelijke tafel.
Ingrediënten
Om gedroogde kip te bereiden, hebben we de volgende producten nodig:- 2 kg kipfilets.
- 4 teentjes knoflook.
- 4 volle eetlepels grof zout.
- 1 eetlepel rode peper.
- 1 eetlepel gemalen zwarte peper.
- 1 eetlepel kurkuma.
Drooggezouten borst koken
Laten we nu beginnen met het proces van het maken van schokkerig. Bereid de kipfilets voor: was ze grondig. Droog af met een papieren handdoek. Als er vel op het vlees zit, snijd dit dan voorzichtig af. We snijden ook de film uit het vlees, de eventuele aderen en de botten. Voor het gemak kan de borst in de lengte in twee delen worden gesneden.
Giet zout en kruiden in een bord. Meng ze en bedek het vlees voorzichtig met dit mengsel.
Doe het vlees in een diepe kop of pan. Bedek het met huishoudfolie, druk het vlees erop met een bord en zet het 12 uur in de koelkast. Dit is nodig zodat het vlees sap geeft.
Let op: het is belangrijk om het vlees niet langer dan 12 uur te gaar te laten worden. Anders kan het te zout blijken te zijn.
We halen het vlees uit de koelkast. Spoel grondig af met koud water en droog vervolgens af met keukenpapier.
Rol het vlees opnieuw in kruiden en wrijf met knoflook. Je kunt elke knoflook gebruiken: gedroogd, vers, fijn geraspt of fijngehakt.
We wikkelen elk stuk vlees in gaas en leggen het in de koelkast. Het vlees moet 3 tot 5 dagen drogen.
Vlees kan op een rooster in de koelkast worden geplaatst, maar moet wel regelmatig worden omgedraaid of aan het rooster worden gehangen. Als het huis een goed geventileerde ruimte heeft, hang het vlees dan binnenshuis op. Na 3-5 dagen is het vlees klaar om te eten.
