Absoluut iedereen kan thuis knapperige tsjebureks bereiden zoals in een tsjeburek. Om dit te doen, moet je een eenvoudig deeg kneden en het gehakt op de juiste manier bereiden. Chebureks volgens dit recept kunnen onmiddellijk worden gebakken, of sommige kunnen worden ingevroren en vervolgens naar behoefte worden gekookt.
Ingrediënten:
- Gehakt vlees – 150-200 gr.;
- uien – 2 stuks;
- bloem – 250 gr;
- water – 125 ml;
- azijn - 6 druppels;
- zout, zwarte peper naar smaak;
- plantaardige olie.
Het proces van het maken van tsjebureks
Het koken moet beginnen met het deeg. Er wordt 125 ml water in de container gegoten, een snufje zout, 6 druppels azijn en 1 el worden toegevoegd. plantaardige olie.
Vervolgens wordt er bloem ingegoten en wordt het deeg gekneed. De hoeveelheid bloem moet ongeveer 2 keer meer zijn dan die van water. Voor dit volume is ongeveer 250 gram nodig. Maar het is beter om het niet allemaal in één keer toe te voegen, maar een beetje te laten staan om geen te dicht deeg te krijgen.
Het is noodzakelijk om een deeg te kneden dat compact maar buigzaam is om uit te rollen. Als er veel eiwit in de bloem zit, dan zal het zo blijken, ook al is het minder dan 250 gram.
Het afgewerkte deeg wordt in een zak gedaan zodat het niet in contact komt met lucht.
Na de test kunt u beginnen met hakken.Het kan worden gemaakt van rundvlees, lamsvlees, varkensvlees of ander vlees. Het geheim van heerlijke pasteitjes is om het gehakt sappig te maken. Voeg hiervoor 2 uien toe, gehakt met een blender of op een rasp. Je kunt ze ook door een vleesmolen halen. Bij het hakken met een blender helpt het toevoegen van water aan de kom, dan blijft de ui niet plakken en breekt hij in een puree.
Uien en gehakt worden gemengd.
Voeg onmiddellijk naar smaak zout en peper toe aan de vulling.
Het wordt geroerd tot een homogene consistentie. De vulling moet vloeibaar zijn, zodat deze over het deeg kan worden verdeeld. Om dit te doen, wordt water aan het gehakt toegevoegd. Terwijl het trekt, absorbeert het het, waardoor het dikker wordt, dus in de toekomst moet je misschien meer water toevoegen.
Na het bereiden van de vulling kunt u de olie verwarmen om te frituren. Terwijl het aan het opwarmen is, wordt het deeg in porties verdeeld en tot een dunne pannenkoek gerold.
Om de cheburek netjes te maken, kun je het deeg langs het bord snijden.
Vloeibaar gehakt wordt dun verspreid over de helft van het deegstuk. Er moet ruimte zijn voor modellering aan de randen, niet bevlekt met de vulling.
Vervolgens wordt het gehakt bedekt met de tweede helft van het deeg en worden de randen van de cheburek afgedicht.
Je kunt het deeg met je vingers uitknijpen, uitrollen met een pizzasnijder of aandrukken met een vork. In het laatste geval ziet de rand er esthetisch aantrekkelijk uit.
Chebureks worden op middelhoog vuur gebakken, eerst aan de ene kant en dan aan de andere kant.
Door de dunne verdeling van het gehakt blijft de vulling niet rauw. Zodra het deeg bruin is, is het ook klaar. Het resultaat zijn sappige pasteitjes die niet alleen warm, maar ook koud heerlijk zullen zijn.
