De onmiskenbare voordelen van zelfgemaakte dumplings zijn dat bij het maken van gehakt alleen vlees wordt gebruikt dat is gekruid met knoflook, peper, zout en ui. Het bevat geen plantaardige eiwitten, verdikkingsmiddelen, smaakstoffen of andere toevoegingen aangeduid met de letter E.
Om zelfgemaakte dumplings te maken, heb je nodig:
- rundvlees 0,5 kg;
- mager varkensvlees 0,3 kg;
- reuzel 0,2 kg;
- uien 0,2 kg;
- knoflook 5-6 teentjes;
- zout;
- zwarte peper, gemalen:
- bloem 0,7 kg;
- melk 0,4 l;
- eieren 1-2 st.
1. Deeg voor dumplings is vrij eenvoudig te bereiden. Zeef een halve kilo bloem in een grote kom, voeg zout toe, giet de melk erbij en breek een grote of twee kleine eieren. Kneed het deeg. Voeg indien nodig bloem toe. Het deeg wordt gekneed totdat het een elastische textuur krijgt.
Bedek de kom met het deeg met een deksel of film. Laat het ongeveer een uur op tafel liggen. Gedurende deze tijd zal het deeg rusten en nog elastischer worden.
2. Terwijl het deeg rust, moet je het gehakt voor de dumplings bereiden. Om dit te doen, heb je een vleesmolen van welk type dan ook nodig, mechanisch of elektrisch. Alle componenten van het gehakt worden door een vleesmolen gedraaid. Het is raadzaam om rundvlees, varkensvlees, ui en knoflook af te wisselen.
Het gehakt zal homogener zijn en gemakkelijker te mengen.
Klaar gehakt wordt naar smaak gezouten. Voeg er gemalen zwarte peper aan toe. Het is voldoende om een halve of een hele theelepel toe te voegen. Meng alles goed. Als het deeg en het gehakt klaar zijn, begin dan met het maken van zelfgemaakte dumplings.
3. Rol het deeg eerst vrij dun uit. Belangrijk! De resterende bloem heb je nodig als je het deeg uitrolt en snijdt.
De optimale dikte van de laag moet 2-3 mm zijn. Gebruik een glas of borrelglas om het deeg in cirkels te snijden.
4. Leg in elke cirkel een theelepel gehakt.
Knijp de randen van het deeg samen en verbind de tegenovergestelde uiteinden. Plaats de dumplings op een bord of bakplaat, nadat u het oppervlak met bloem hebt bestrooid.
Belangrijk! Als dumplings worden voorbereid voor toekomstig gebruik, moeten ze twee uur in de vriezer worden geplaatst. Als het in de winter gebeurt, worden de dumplings eenvoudig naar het balkon of de loggia gebracht. Wanneer de dumplings goed bevroren zijn, worden ze in een zak gedaan. Bevroren dumplings worden in de vriezer bewaard.
5. Om dumplings te koken, wordt water, met toevoeging van zout, laurier en peper, in een ruime pan aan de kook gebracht.
Om 0,5 - 0,6 kg dumplings te koken heb je 2,5 liter water nodig.
6. Doop de dumplings in het water.
Roer ze voorzichtig van onder naar boven.
7. Wanneer de dumplings naar boven drijven en koken, worden ze uit het kokende water gehaald. Dit doen ze met een schuimspaan.
Zelfgemaakte dumplings worden geserveerd met verschillende vullingen:
- olie;
- zure room;
- mayonaise;
- mosterd.
Je kunt ze serveren als dumplings met vleesbouillon en kruiden.
