Veel recepten voor het zouten van reuzel omvatten het voorkoken ervan. Het resultaat is dat het zacht wordt, maar totaal anders dan droog zouten. Met het voorgestelde recept kun je het in pekel pekelen zonder te koken, en een zachte schil en ongelooflijk sappig reuzel krijgen.
Ingrediënten:
- Reuzel of borststuk;
- knoflook;
- zout;
- piment;
- Laurierblad;
- peperkorrels.
Het proces van het zouten van reuzel in pekel
Om de pekel te bereiden, moet je water aan de kook brengen. Het volume wordt zo genomen dat het bestaande reuzel in de potten wordt gevuld. Voeg 8 eetlepels per 1 liter water toe. zout.
Vervolgens worden naar smaak laurier, piment en peperkorrels toegevoegd.
De pekel moet 5 minuten worden gekookt en afgekoeld tot kamertemperatuur.
Het reuzel wordt gewassen en gedroogd met papieren handdoeken. Hierna wordt het in grote stukken gesneden en in potten geplaatst. Het is niet nodig om het te verdichten zodat de pekel onder elk stuk kan stromen.
Vervolgens wordt de knoflook in ringen gesneden. Een paar plakjes moeten opzij worden gezet voor pekel.
Knoflook en reuzel worden afwisselend in lagen in potten geplaatst.
Nu vangen we laurierblaadjes uit de pekel en verdelen ze in potten.Rasp vervolgens de resterende knoflook en voeg deze toe aan de gekoelde pekel, waarna we deze in potten gieten.
Het met pekel gevulde reuzel wordt afgedekt met deksels en gedurende 2 dagen bij kamertemperatuur bewaard. Daarna wordt het nog 3 dagen in de koelkast geplaatst.
5 dagen na het zouten wordt het reuzel uit de pekel gehaald en afgeveegd met keukenpapier.
Indien gewenst kan de smaak worden gediversifieerd door sommige in te wrijven met droge adjika of zwarte peper.
Als er overtollig reuzel is, kunnen een paar stukjes in bakpapier worden gewikkeld en ingevroren.
Het eindresultaat zal alle verwachtingen overtreffen.
Bekijk de video
Gekookt reuzel in een zak, geweldig recept - https://nln.washerhouse.com/4668-salo-varenoe-v-pakete-obaldennyj-recept.html
