Reuzel in pekel is een voedzaam en smakelijk tussendoortje, vooral als het op de juiste manier wordt bereid. Als je het zo zacht wilt maken dat het letterlijk in je mond smelt, gebruik dan zeker dit recept.
Ingrediënten
Ingrediënten voor pekel per 1 kg reuzel:- water – 1 liter;
- zout – 4 eetlepels;
- Laurierblad;
- piment;
- zwarte Peperbollen;
- knoflook.
Bereidingsproces van reuzel
De huid van het reuzel wordt gereinigd, gewassen en gedroogd met keukenpapier. Vervolgens moet het in grote stukken worden gesneden.
Er wordt 1 liter water in de pan gedaan en 4 eetlepels toegevoegd. met een hoop zout.
Of de pekel zout genoeg is, kun je bepalen door er een rauw kippenei in te laten vallen. Als er niet genoeg zout is, zal het zinken.
De pekel wordt aan de kook gebracht. Er worden laurier, zwart en piment aan toegevoegd. De pekel moet 3-4 minuten koken, waarna deze moet worden afgekoeld.
Terwijl de pekel afkoelt, moet je verschillende knoflookkoppen in plakjes snijden.
Vervolgens worden knoflook en reuzel in lagen in een diepe kom gelegd. Een laurierblad wordt uit de bevroren pekel verwijderd en tussen de stukken geplaatst.
Vervolgens wordt het reuzel volledig gevuld met pekel en met een plaat met een gewicht aangedrukt zodat het niet omhoog drijft.In deze staat wordt het 2-3 dagen bij kamertemperatuur bewaard. Hierna wordt het reuzel in de pekel nog 3 dagen in de koelkast geplaatst.
Het geweekte reuzel wordt uit de pekel gehaald, gedroogd en geserveerd. Eventuele overschotten moeten in zakken worden ingevroren om te voorkomen dat ze bederven. Na het ontdooien zijn de stukken nog even zacht en smaakvol.
