Deze methode is ideaal om snel een grote hoeveelheid kool voor zuurdesem te bereiden. Een ongebruikelijke methode, dankzij het gebruik van een boormachine, zal de bereiding van de pompoen aanzienlijk vergemakkelijken. De fermentatie vindt plaats in een vat, in hele kolen zonder te snijden, waardoor de kool aan het einde van het koken een werkelijk unieke smaak krijgt.
Vereist:
- Kool;
- Paprika;
- Zout;
- Scherp mes;
- Oefening;
- Snijplank.
Kool op een nieuwe manier fermenteren met behulp van een boormachine
Spoel de groente af met water, verwijder de buitenste verwelkte bladeren en snij met een mes de harde kern eraf. Dit zal lang duren, maar het is een belangrijk punt.
Neem een verenmes, je kunt het maken van een oud mes.
Bevestig het in een boor en boor door het midden van de koolkop.
Je krijgt een ondiep gat van ongeveer 5-8 cm diep, waarin je zout naar boven giet.
Gebruik in de toekomst de formule om zout per hoeveelheid groenten te berekenen - ongeveer 2-3% van het volume.
Voor de fermentatie heb je ook paprika nodig, deze geeft een bijzondere smaak. Was ze en verwijder de stengels en zaden.
Plaats de voorbereide kool met zout, met de gaten naar boven, in schone vaten.
Als er gaten ontstaan, snijdt u de koolkop doormidden of in vieren en legt u deze zo neer. Meng de paprika's met de kool.
Als de bak helemaal gevuld is, plaats je er een rooster op, druk je hem stevig aan en vul je hem tot de rand met schoon water. Plaats het vat gedurende twee dagen in een verwarmde ruimte.
Wanneer het fermentatieproces begint, verplaatst u de container naar een koele kamer. Kool is na 30 dagen klaar om te eten.
Met deze ongebruikelijke methode kun je kool in grote hoeveelheden fermenteren en voor elk doel gebruiken. Je kunt het fijnhakken, in grote stukken op het vlees leggen en boven een vuur koken.
Bekijk de video
Bekijk een gedetailleerde video over het fermenteren van kool in een vat.
