Mijn man is een grote fan van vissen. En hij brengt vaak "kaviaar" snoek mee. En hoewel ik nog nooit snoeekaviaar had gezouten, besloot ik het voor de eerste keer te proberen. Het resultaat was een heerlijke delicatesse die al onze dierbaren lekker vonden.
Een eenvoudige manier om kaviaar te zouten
Van alle recepten die op internet te vinden zijn, heb ik gekozen voor de methode van koud zouten. Voor 300 gram kaviaar heb je 1,5 eetlepel zout en kraanwater nodig.
We wassen de zakken en laten ze 30 minuten drogen.
Snijd de kaviaar doormidden. Met behulp van de achterkant van het mes beginnen we de eieren naar de snede te persen.
Er mag geen enkele film overblijven. Maar het is best lastig. Daarom voeren wij de volgende stappen uit.
Doe de kaviaar in een kom.
Klop met een metalen vork. Op dit moment zullen de resterende films al gescheiden zijn.
Giet koud water over de granen en blijf kloppen. Het witte schuim is deze film die moet worden verwijderd. Dit doen we met dezelfde vork.
Giet de rest door kaasdoek. U kunt de procedure herhalen als u twijfelt of al het onnodige is verwijderd.
Voeg 1,5 eetlepels fijn keukenzout toe.
Giet er een glas koud water bij en roer. Zet 15 minuten in de koelkast.
We laten het water een tweede keer weglopen, deze keer spoelen we niet.
De kaviaar blijkt erg mooi en korrelig. Het ei beweegt weg van het ei.
Laat de delicatesse nog minimaal 24 uur in de koelkast staan. Dit is nodig om mogelijke parasieten te verwijderen. Een dag later halen we hem eruit en blazen hem met plezier op.
Met de juiste vaardigheid wordt kaviaar zeer snel verkregen. En het is echt heerlijk! Probeer zeker eens de snoekkaviaar te zouten en eet smakelijk!
