Er zijn veel manieren om vis te zouten en te drogen. Ik gebruik een vrij eenvoudige en beproefde methode.
Een stapsgewijze methode voor het zouten en drogen van vis in een elektrische droger
Ik doe de gevangen vis in een plastic bakje en bedek deze met zout met een snelheid van één kilogram zout per kilogram vis. Voor kleine vissen zoals voorn en baars is de optimale zouttijd drie tot vijf dagen. Gedurende deze tijd onttrekt het zout overtollig water uit de vis.
Vervolgens moet u de benodigde hoeveelheid vis selecteren om te drogen in een aparte container.
Dan moet je het van zout spoelen en laten weken zodat het niet te zout is.
De vis moet evenveel uren worden geweekt als het aantal dagen dat hij is gezouten.
Nadat het water uit de container is afgevoerd, kunt u beginnen met drogen. De vis mag niet te strak op de droogbak worden geplaatst; er moet vrije ruimte zijn zodat er lucht over elke vis kan waaien.
Het drogen in een elektrische droger gebeurt vrij snel dankzij de kunstmatige luchtstroom. Tegelijkertijd komen er geen onnodige geuren vrij en heerst er nog steeds orde in de keuken.Zet de temperatuur niet te hoog om de vis te drogen, anders wordt hij zacht, alsof hij gaar is. Het is het beste om de drooginstelling op de laagste temperatuur te gebruiken.
Kleine vissen zijn binnen 24 uur klaar om te eten.
De grotere zullen een paar dagen moeten drogen.
