Tegenwoordig kun je gezouten rode vis gemakkelijk in de winkel kopen. Er is geen tekort aan gezouten forel of zalm. Maar toch is zelf gezouten vis niet te vergelijken met gekochte vis. En het zal wat tijd kosten, en het proces is niet arbeidsintensief, maar wat is het resultaat! De meest delicate vis wordt een graag geziene gast op uw tafel. Probeer deze beitsmethode, je zult het zeker lekker vinden.
Wat je nodig zult hebben:
- rode vis - 1,5 kg;
- zout - 4 eetl. lepels;
- suiker - 3 el. lepels.
Kooktijd: 15 minuten. (de tijd voor het zouten niet meegerekend). Opbrengst: 1,2 kg.
Stapsgewijs recept voor het droogzouten van rode vis
Op deze manier kunt u elke rode vis zouten. Laten we bijvoorbeeld Char nemen. Het is relatief goedkoop, heeft lekker sappig vlees en doet qua hoeveelheid nuttige stoffen en micro-elementen niet onder voor zijn andere broers uit de zalmfamilie. Voor het zouten nemen we een exemplaar dat niet te groot is, ongeveer anderhalve kilo. We zouten volgens de droge methode. Meestal hebben wij diepvriesvis op voorraad. Eerst moet de vis natuurlijk ontdooid worden.Gebruik hiervoor in geen geval heet water, een magnetron of een andere verwarming. Alleen voorzichtig ontdooien bij kamertemperatuur. Ontdooid vis moet worden gewassen met koud water en grondig worden gestript. We hebben het hoofd en de staart afgesneden.
We maken een beitsmengsel van suiker en zout. Twijfel niet aan de hoeveelheid suiker: dat is precies wat je nodig hebt. We leggen de vis in een "boek", waarbij we iets langs de rand snijden. Strooi het beitsmengsel binnen en buiten de vis.
Er zijn geen andere kruiden nodig. Geen peper, geen laurierblad, geen andere kruiden. Dit is precies het geval wanneer hoe eenvoudiger, hoe beter. De vis zal heerlijk zijn zonder extra trucjes.
Gezouten vis moet worden gewikkeld in een schone doek of linnen doek, of in dubbelgevouwen gaas. En zet een gerecht op, want er zal zich sap vormen.
Laat de vis in deze vorm een dag op kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd moet je het een paar keer heen en weer draaien. Na 24 uur is de vis klaar om te eten. Het bleek een delicate, niet te zoute smaak te hebben, sappig, met een delicaat aroma. Het moet in de koelkast worden bewaard. De vis kan niet lang worden bewaard, maar dit is niet eng: dergelijke vissen blijven niet lang zitten en worden onmiddellijk gegeten.
Probeer eens uw eigen gezouten rode vis te koken en trakteer uzelf en uw dierbaren op een heerlijk gerecht. Eet smakelijk!
