Volgens dit recept blijkt reuzel of ondersnijdingen (reuzel met vleesstrepen uit het buikgedeelte) uitstekend - zacht, zacht, gewoonweg heerlijk! Het punt is dat je in gewoon gezouten reuzel niets anders dan zout in het recept zult vinden, maar in ingelegd reuzel zit er bovendien azijn en uien, wat de smaak aanzienlijk verbetert. Voeg hier een hele set passende pikante kruiden met rode chilipeper toe - het ideale ingelegde reuzel voor je borsjt en voor op de boterham is gegarandeerd!
Ingrediënten:
- - reuzel (ondersnijdingen) – 0,5 kg;
- - zout – 0,5 kopjes;
- - azijn 9% - 2-3 eetlepels;
- - water – 0,5 l;
- - ui – 1 stuk;
- - kruiden: gemalen rode peper, chilipepervlokken of kant-en-klaar mengsel voor het zouten van reuzel - naar smaak.
Bereidingstijd: 2-3 dagen.
Recept:
1. Maak het reuzel of de ondersnijdingen schoon met een mes en veeg het goed af met keukenpapier, verwijder eventueel vuil en snijd het stuk vervolgens in vierkanten of rechthoeken. Ze moeten zo groot zijn dat ze compact in een marineercontainer kunnen worden geplaatst - plastic of roestvrij staal, of in een glazen fles.
2. Snijd de uien in middelgrote ringen en verdeel ze over de stukjes reuzel.
3.Strooi een royale laag zout over en tussen de stukken.
4. Giet reuzel en uien met warm water en voeg azijn toe.
5. Dek de stukken af met een schotel zodat ze volledig ondergedompeld zijn in de marinade - dit is belangrijk, let hier goed op. Laat het reuzel 2-3 dagen in de koelkast zouten.
6. Na het marineren kan de vloeistof worden afgetapt, waardoor de uien naar wens achterblijven (bijvoorbeeld gebruikt voor salades) en de stukjes afgewerkt ingelegd reuzel worden ontdaan van overtollig vocht. Voordat reuzel in kruiden wordt gepaneerd, moet het zo droog mogelijk zijn.
7. Meng de geselecteerde kruiden op een brede schaal met zijkanten, rol elk stuk reuzel aan alle kanten, druk het stevig tegen de kruiden en probeer ze in één laag aan het kleverige oppervlak te "plakken". Het is beter om het teveel af te schudden en voor het volgende stuk te gebruiken.
8. Als alles klaar is, leg je het ingelegde reuzel in de vriezer of koelkast om het te bewaren.
Bevroren gepekelde reuzel is heel gemakkelijk in de dunste stukjes te snijden en trakteer uzelf voor uw plezier op dit heerlijke voorgerecht met mosterd, komkommers, kruiden...
Eet smakelijk!
